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Tag Archive 'haute hydratation "

Baguettes à La Bouabsa

Baguettes à La Bouabsa Quand j'ai commencé à apprendre à faire du pain il ya quelques années, mon objectif alors, comme il est à ce jour, était d'être capable de cuire du pain avec supérieure saveur, la texture et l'esthétique. La plupart des livres de pain que j'avais lu à l'époque, ainsi que la plupart des [...]

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Ciabatta Ici aux Etats-Unis, ciabatta est devenu le pain italien par excellence. Caractérisé par une croûte de farine saupoudrée croustillante, un intérieur et troué, une forme rustique "pantoufle-like", ciabatta est idéal pour plonger dans l'un quelconque d'un certain nombre de, huiles d'olive aux herbes infusées merveilleusement aromatiques. Lorsque tranches à l'horizontale, il permet également d'excellents sandwiches, la mie trouée des [...]

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Rosemary Focaccia

Rosemary Focaccia Il ya quelque chose à propos de focaccia que je n'arrive pas à mettre le doigt sur. Les gens qui normalement juste passer à travers le grenier à la table de dîner sans participer, fente avidement des morceaux de focaccia lorsqu'il est inclus dans le cadre du tarif de grenier. C'est peut-être la délicieuse onctuosité des cratères de surface remplis d'huile de romarin parfumé. Ou peut-être [...]

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