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Tag Archive 'haute hydratation "

Baguettes A la Bouabsa

Baguettes A la Bouabsa Quand j'ai commencé à apprendre à faire du pain il ya quelques années, mon objectif alors, comme il est à ce jour, était de pouvoir faire cuire des pains au goût supérieur, de la texture et de l'esthétique. La plupart des livres de pain que j'avais lu à l'époque, ainsi que la plupart de la [...]

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Ciabatta Ici aux États-Unis, ciabatta est devenu le pain italien par excellence. Caractérisé par une croûte de farine saupoudrée croustillante, un intérieur troué et une forme rustique "pantoufle", ciabatta est idéal pour plonger dans l'un quelconque d'un certain nombre de, huiles d'olive aux herbes infusées merveilleusement aromatiques. Lorsque tranches à l'horizontale, il fait également de grands sandwichs, la mie troué offrant [...]

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Rosemary Focaccia

Rosemary Focaccia Il ya quelque chose focaccia que je n'arrive pas à mettre le doigt sur. Les gens qui, normalement, il suffit de passer à travers le grenier à la table de dîner sans participer, fente avidement morceaux de focaccia lorsqu'il est inclus dans le cadre du tarif de grenier. C'est peut-être la délicieuse onctuosité des cratères de surface remplis avec de l'huile de romarin parfumé. Ou peut-être [...]

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