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'Alta idratazione' Tag Archive

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Quando ho iniziato a imparare a cuocere il pane a pochi anni fa, il mio obiettivo allora, come lo è fino ad oggi, è stato quello di essere in grado di cuocere pane con superiore sapore, la consistenza e l'estetica. La maggior parte dei libri di pane che avevo letto, al momento, così come la maggior parte del [...]

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Ciabatta con doppia idratazione

Ciabatta Qui negli Stati Uniti, ciabatta è diventato il pane italiano per eccellenza. Caratterizzato da una crosta di farina spolverata croccante, un interno bucata e un rustico, forma "slipper-like", ciabatta è ideale per fare un tuffo in uno qualsiasi di una serie di oli di oliva, meravigliosamente aromatici alle erbe infuso. Al taglio orizzontale, ma rende anche ottimi panini, la mollica bucata fornire [...]

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Rosemary Focaccia

Rosemary Focaccia C'è qualcosa di focaccia che non riesco a mettere il dito su. Le persone che normalmente semplicemente passare intorno il granaio a tavola senza partecipare, affondo avidamente pezzi di focaccia quando incluso come parte della tariffa granaio. Forse è il delizioso untuosità dei crateri superficiali pieni di olio di rosmarino profumato. O forse […]

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