להאכיל ב
הודעות
תגובות

"הגבוהה לחות" תג הארכיון

באגטים à la Bouabsa

הבאגטים à la Bouabsa כשהתחלתי ללמוד איך לאפות לחם לפני כמה שנים, המטרה שלי אז, כפי שהוא עד עצם היום הזה, היה אמור להיות מסוגל לאפות לחמים עם טעם מעולה, מרקם ואסתטיקה. רוב ספרי לחם שקראתי בזמן, כמו גם רוב [...]

קראו את ההודעה המלאה »

ג'בטה כאן בארה"ב, ג'בטה הפכה הלחם האיטלקי המובהק. מאופיין, קרום פריך-איבק קמח, המחוררת פנים וצורה כפרית, "כמו-נעל", ג'בטה היא אידיאלית לטבילה לכל אחד ממספר שמני זית הריחניים להפליא, חדורי עשב. כאשר פרוס אופקי, זה גם עושה כריכים גדולים, הפירור מחוררת מתן [...]

קראו את ההודעה המלאה »

רוזמרין פוקצ'ה יש משהו בפוקצ'ה שאני לא ממש יכול לשים את האצבע על. אנשים שהיו בדרך כלל רק עוברים סביב אסם התבואה בשולחן ארוחת הערב בלי משתתף, לזנק ברעבתנות בחתיכות של פוקצ'ה כאשר נכללים כחלק מנסיעת אסם התבואה. אולי זה החן המעושה טעים של מכתשי המשטח מלאים בשמן רוזמרין ריחני. או שאולי [...]

קראו את ההודעה המלאה »