Beiter på
Innlegg
Kommentarer

Tag Archive 'high hydration'

Baguetter à la Bouabsa

Baguetter à la Bouabsa da jeg først begynte å lære å bake brød for noen år siden, mitt mål da, som det er i dag, var å være i stand til å bake brød med overlegen smak, tekstur og estetikk. De fleste av brød bøkene jeg leste på den tiden, så vel som de fleste av [...]

Les hele innlegget »

Ciabatta bruker Double Hydration

Ciabatta Her i USA har ciabatta blitt den typiske italienske brød. Preget av en skarp, mel-støvet skorpe, en holey interiør og en rustikk, "tøffel-lignende" form, er ciabatta ideell for dipping i ett av en rekke prakt aromatiske, urte-tilført olivenoljer. Når skiver horisontalt, gjør det også gode smørbrød, den hullete smule gi [...]

Les hele innlegget »

Rosmarin Focaccia

Rosmarin Focaccia Det er noe med focaccia som jeg ikke helt kan sette fingeren på. Folk som ville normalt bare passerer rundt spiskammer ved middagsbordet uten å delta, Lunge begjærlig på biter av focaccia da inngå som en del av spiskammer fare. Kanskje det er deilig fethet av overflate kratere fylt med velduftende rosmarin olje. Eller kanskje [...]

Les hele innlegget »