S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Tag Archive 'levain'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Quan vaig començar a aprendre a fer pa fa uns anys, la meva meta, llavors, com ho és per al dia d'avui, seria capaç de coure pans amb gust superior, la textura i l'estètica. La majoria dels llibres de pa que havia llegit en el moment, així com la majoria de la [...]

Veure article complet »

Tahini Pa

Tahini Pa, que es mostra amb Tahini i llavors de sèsam Si alguna vegada has tingut el plaer de provar un tros de torró, aquests dolços a base de llavors de sèsam dolç, densa i trencadissa, llavors vostè va a entendre per què he estat enamorat del sabor de sèsam des de la infància. Les llavors de sèsam i pa són una combinació clàssica. Ja sigui ruixada sobre la part superior d'una barra, [...]

Veure article complet »

Multigrain Bread

Multigrain Bread Alright tots. Sortir de l'escriptori amb monograma i ploma Cross. Es tracta d'un pa que vostè simplement ha d'escriure a casa. Fins a aquest moment, jo no he estat un veritable gran fan de pa multicereals. Potser és perquè mai he tingut el plaer de provar un pa multigrano realment ben fet. Per a mi, multigrano [...]

Veure article complet »

Pain au Levain Quan es tracta de dolor au levain, he d'admetre que sóc una mica snob. Per què si no anava a cridar pain au levain en lloc de pa de massa fermentada, com la majoria de la gent? Mai he molt afecte pel nom de "massa mare". Una vegada que alguna cosa porta aquest sobrenom, tot tipus de llavi arrufat, [...]

Veure article complet »

Inici d'una arrencada

Una arrencada actiu Mentre pa fermentat amb llevat de forner (Saccharomyces cerevisiae) és una part integral del repertori de qualsevol forner, que el repertori seria incompleta sense els sabors complexos que només poden provenir de pa amb llevat natural. Conegut com el pa de massa mare aquí als EUA, aquest tipus de pa es basa en el llevat salvatge i els bacteris presents de forma natural en el gra per proveir tant de llevat [...]

Veure article complet »