S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Tag Archive 'levain'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Quan vaig començar a aprendre a fer pa fa uns anys, la meva meta, llavors, com ho és per al dia d'avui, que havia de ser capaç de coure pans amb superiors gust, la textura i l'estètica. La majoria dels llibres de pa que havia llegit en el moment, així com la major part de la [...]

Veure article complet »

Tahini Pa

Tahini Pa, que es mostra amb Tahini i llavors de sèsam Si alguna vegada has tingut el plaer de provar un tros de torró, que de sèsam dolç, densa i trencadissa a base de llavors de confecció, llavors vostè va a entendre per què he estat enamorat de sabor de sèsam des de la infància. Les llavors de sèsam i pa són una combinació clàssica. Ja sigui empolvorat per sobre d'un pa, [...]

Veure article complet »

Pa multicereals

Multigrain Pa Alright tots. Sortiu de la seva papereria amb monograma i Creu ploma. Es tracta d'un pa que vostè simplement ha d'escriure a casa. Fins a aquest moment, jo no he estat un veritable gran fan de pa multicereals. Potser és perquè mai he tingut el plaer de provar un pa multigrano realment ben fet. Per a mi, multigrano [...]

Veure article complet »

Dolor au Levain Quan es tracta de dolor au levain, he d'admetre que sóc una mica snob. Per què més podria dir-dolor au levain en lloc de pa de massa fermentada, com la majoria de la gent fa? Mai he molt afecte pel nom de "massa mare". Una vegada que alguna cosa porta aquest sobrenom, tot tipus de llavi-arrugues, [...]

Veure article complet »

Inici d'una arrencada

Una arrencada actiu Mentre pa fermentat amb llevat de fleca (Saccharomyces cerevisiae) és una part integral del repertori de qualsevol forner, aquest repertori seria incompleta sense els sabors complexos que només poden provenir de pa amb llevat natural. Conegut com el pa de massa mare aquí als EUA, aquest tipus de pa es basa en el llevat salvatge i els bacteris presents de forma natural en el gra per a proporcionar tant llevat [...]

Veure article complet »