Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Tag Archive »Levain»

Μπαγκέτες à la Bouabsa

Μπαγκέτες à la Bouabsa Όταν άρχισα να μάθουμε πώς να ψήνουν το ψωμί πριν από λίγα χρόνια, ο στόχος μου στη συνέχεια, όπως είναι σε αυτήν την ημέρα, ήταν να είναι σε θέση να ψήνουν ψωμιά με ανώτερη γεύση, την υφή και την αισθητική. Τα περισσότερα από τα βιβλία ψωμί που είχα διαβάσει στο χρόνο, καθώς τα περισσότερα από τα [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Ταχίνι Ψωμί

Ταχίνι Ψωμί, εμφανίζεται με ταχίνι και σουσάμι Αν είχατε ποτέ την χαρά της δειγματοληψίας ένα κομμάτι χαλβά, η γλυκιά, πυκνή και εύθρυπτο σουσάμι σπόρων με βάση το σοκολατάκι, τότε θα καταλάβετε γιατί έχω ερωτευμένος γεύση σουσάμι από την παιδική ηλικία. Σουσάμι και το ψωμί είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Είτε σκορπιστεί πάνω από ένα καρβέλι, [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Πολύσπορο ψωμί

Πολύσπορο ψωμί Εντάξει ο καθένας. Βγες έξω μονόγραμμα χαρτικά σας Cross στυλό. Αυτό είναι ένα ψωμί που απλά πρέπει να γράψουν το σπίτι περίπου. Μέχρι αυτό το σημείο, δεν έχω μια πραγματική οπαδός ψωμί πολύσπορα. Ίσως αυτό συμβαίνει γιατί δεν είχα ποτέ την ευχαρίστηση της δειγματοληψίας ένα πολύ καλοφτιαγμένο ψωμί πολύσπορα. Για μένα, πολύσπορα [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Pain au Levain (Sourdough ψωμί)

Pain au Levain Όταν πρόκειται για πόνο au Levain, οφείλω να ομολογήσω ότι είμαι λίγο σνομπ. Γιατί αλλιώς θα καλώ τον πόνο au Levain αντί για ψωμί μαγιάς, όπως κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι; Δεν έχω πολύ φροντίδα για το όνομα "προζύμι". Μόλις κάτι που φέρνει αυτό το παρατσούκλι, όλα τα είδη των lip-ζάρωμα, [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Εκκίνηση Μίζα

Μια ενεργός Starter Ενώ ψωμί με προζύμι με τη μαγιά αρτοποιίας (Saccharomyces cerevisiae) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ρεπερτορίου οποιουδήποτε αρτοποιού, ότι το ρεπερτόριο θα είναι ατελής χωρίς τις πολύπλοκες γεύσεις που μπορεί να προέλθει μόνο από φυσικά ψωμί με προζύμι. Γνωστή ως προζύμι ψωμί εδώ στις ΗΠΑ, αυτό το είδος του ψωμιού εξαρτάται από την άγρια ​​μαγιά και τα βακτήρια που υπάρχουν εκ φύσεως με τον σπόρο για να παρέχουν τόσο προζύμι [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »