Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Tag Archive »Levain»

Μπαγκέτες à la Bouabsa

Μπαγκέτες à la Bouabsa Όταν ξεκίνησα την εκμάθηση πώς να ψήνουν το ψωμί πριν από λίγα χρόνια, ο στόχος μου στη συνέχεια, όπως είναι σε αυτήν την ημέρα, ήταν να είναι σε θέση να ψήνουν ψωμιά με ανώτερη γεύση, υφή και αισθητική. Τα περισσότερα από τα βιβλία ψωμί που είχα διαβάσει στο χρόνο, καθώς τα περισσότερα από τα [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Ταχίνι Ψωμί

Ταχίνι Ψωμί, εμφανίζεται με ταχίνι και σουσάμι Αν είχατε ποτέ την ευχαρίστηση της δειγματοληψίας ένα κομμάτι του χαλβά, το γλυκό, πυκνό και εύθρυπτο σουσάμι σπόρων με βάση το σοκολατάκι, τότε θα καταλάβετε γιατί έχω ερωτευμένος με άρωμα σουσάμι από την παιδική ηλικία. Οι σπόροι του σουσαμιού και το ψωμί είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Είτε σκορπιστεί στην κορυφή του ένα καρβέλι, [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Πολύσπορο ψωμί

Πολύσπορο ψωμί Εντάξει ο καθένας. Βγείτε μονόγραμμα χαρτικά και σας Cross στυλό. Αυτό είναι ένα ψωμί που απλά πρέπει να γράψουν το σπίτι περίπου. Μέχρι αυτό το σημείο, έχω δεν ήταν μια πραγματική οπαδός ψωμί πολύσπορα. Ίσως αυτό συμβαίνει γιατί δεν είχα ποτέ την ευχαρίστηση της δειγματοληψίας ένα πραγματικά καλοφτιαγμένο ψωμί πολύσπορα. Για μένα, πολύσπορα [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Ο πόνος au Levain (Μεταλευτής Ψωμί)

Ο πόνος au Levain Όταν πρόκειται για au πόνο Levain, οφείλω να ομολογήσω ότι είμαι λίγο σνομπ. Γιατί αλλιώς θα Καλώ τον πόνο au Levain αντί για ψωμί μαγιάς, όπως κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι; Δεν έχω πολύ νοιαζόταν για το όνομα "προζύμι". Μόλις κάτι που φέρει το παρατσούκλι, όλα τα είδη των χειλιών ζάρωμα, [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Εκκίνηση Μίζα

Μια Active Starter Ενώ ψωμί με προζύμι με μαγιά αρτοποιίας (Saccharomyces cerevisiae) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ρεπερτορίου οποιουδήποτε αρτοποιού, ότι ρεπερτόριο θα ήταν ατελής χωρίς τις περίπλοκες γεύσεις που μπορεί να προέλθει μόνο από φυσικά ψωμί με προζύμι. Γνωστή ως προζύμι ψωμί εδώ στις ΗΠΑ, αυτό το είδος του ψωμιού στηρίζεται στην άγρια ​​μαγιά και τα βακτήρια που υπάρχουν εκ φύσεως με τον σπόρο για να παρέχουν τόσο διογκωτικά [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »