Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Tag Archive 'Levain »

Μπαγκέτες à la Bouabsa

Μπαγκέτες à la Bouabsa Όταν άρχισα να μάθουμε πώς να ψήνουν το ψωμί πριν από μερικά χρόνια, ο στόχος μου, στη συνέχεια, όπως είναι σε αυτήν την ημέρα, ήταν να είναι σε θέση να ψήνουν ψωμιά με την ανώτερη γεύση, την υφή και την αισθητική. Οι περισσότεροι από τους ψωμί βιβλία που είχα διαβάσει εκείνη την εποχή, καθώς και τα περισσότερα από τα [...]

Read Full Post »

Ταχίνι Ψωμί

Ταχίνι Ψωμί, εμφανίζεται με ταχίνι και σουσάμι Αν είχατε ποτέ την ευκαιρία να γευστούν ένα κομμάτι χαλβά, αυτό το γλυκό, πυκνή και εύθρυπτο σουσάμι σπόρων με βάση το σοκολατάκι, τότε θα καταλάβετε γιατί έχω ερωτευμένος γεύση σουσάμι από την παιδική ηλικία. Οι σπόροι του σουσαμιού και το ψωμί είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Είτε πασπαλίζονται πάνω από ένα καρβέλι, [...]

Read Full Post »

Πολύσπορο ψωμί

Πολύσπορο ψωμί Εντάξει ο καθένας. Βγες έξω μονόγραμμα χαρτικά σας και Cross στυλό. Αυτό είναι ένα ψωμί που απλά πρέπει να γράψουν το σπίτι περίπου. Μέχρι αυτό το σημείο, δεν έχω μια πραγματική οπαδός ψωμί πολύσπορα. Ίσως αυτό συμβαίνει γιατί δεν είχα ποτέ την ευχαρίστηση της δειγματοληψίας ένα πραγματικά καλοφτιαγμένο καρβέλι πολύσπορα. Για μένα, πολύσπορα [...]

Read Full Post »

Pain au Levain (Προζύμι Ψωμί)

Pain au Levain Όταν πρόκειται για τον πόνο au Levain, οφείλω να ομολογήσω ότι είμαι λίγο σνομπ. Γιατί αλλιώς θα μπορώ να το ονομάσουμε πόνο au Levain αντί για ψωμί μαγιάς, όπως κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι; Ποτέ δεν έχω πολύ νοιαζόταν για το όνομα "προζύμι". Μόλις κάτι φέρει αυτό το παρατσούκλι, όλα τα είδη των χειλιών-ζάρωμα, [...]

Read Full Post »

Ξεκινώντας μια Starter

Ένα ενεργό Starter Ενώ ψωμί ζυμωμένο με μαγιά (Saccharomyces cerevisiae) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ρεπερτορίου κάθε αρτοποιού, ότι ρεπερτόριο θα ήταν ελλιπής χωρίς τις σύνθετες γεύσεις που μπορεί να προέλθει μόνο από φυσικά ψωμί με προζύμι. Γνωστή ως προζύμι το ψωμί εδώ στις ΗΠΑ, αυτό το είδος του ψωμιού εξαρτάται από την άγρια ​​μαγιά και τα βακτήρια που υπάρχουν εκ φύσεως με τον σπόρο για να παρέχουν τόσο προζύμι [...]

Read Full Post »