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Tag Archive 'levain'

Baguettes à La Bouabsa

Baguettes à La Bouabsa Quand je ai commencé à apprendre comment faire cuire du pain il ya quelques années, mon objectif alors, comme il est à ce jour, était d'être capable de cuire du pain avec supérieure saveur, la texture et l'esthétique. La plupart des livres de pain que je avais lu à l'époque, ainsi que la plupart de la [...]

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Tahini Pain

Tahini pain, montré avec Tahini et graines de sésame Si vous avez déjà eu le plaisir de déguster un morceau de halva, ce sésame sucrée, dense et friable à base de graines de confiserie, alors vous comprendrez pourquoi je ai été amoureux de la saveur de sésame depuis l'enfance. Les graines et le pain sésame sont une combinaison classique. Que saupoudré sur le dessus d'un pain, [...]

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Pain multigrains

Pain Multigrain Très bien tout le monde. Sortez votre papeterie de monogramme et stylo Cross. Ce est un pain que vous devez simplement écrire sur la maison. Jusqu'à ce point, je ne ai pas été un vrai grand fan de pain multigrains. Peut-être ce est parce que je ne ai jamais eu le plaisir de déguster un pain multigrains vraiment bien fait. Pour moi, multigrains [...]

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Pain au Levain (Pain au levain)

Pain au Levain Lorsqu'il se agit de pain au levain, je dois admettre que je suis un peu snob. Sinon, pourquoi aurais-je appeler pain au levain plutôt que du pain au levain, comme la plupart des gens? Je ne ai jamais beaucoup soucié le nom "levain". Une fois que quelque chose porte ce surnom, toutes sortes de lip-plissement, [...]

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Démarrage d'un Starter

Un démarrage active tandis que le pain au levain avec de la levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae) est une partie intégrante du répertoire de tout boulanger, ce répertoire serait incomplète sans les saveurs complexes qui ne peuvent provenir que du pain au levain naturel. Connu sous le nom de pain au levain ici aux États-Unis, ce type de pain se appuie sur la levure sauvage et les bactéries naturellement présentes dans le grain de fournir à la fois levant [...]

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