Feed på
Innlegg
Kommentarer

Tag Archive 'Levain'

Baguetter à la Bouabsa

Baguetter à la Bouabsa Da jeg først begynte å lære å bake brød for noen år siden, målet mitt da, som det er den dag i dag, var å kunne bake brød med overlegen smak, tekstur og estetikk. De fleste av brød bøkene jeg leste på den tiden, så vel som de fleste av [...]

Les hele innlegget »

Tahini Brød

Tahini Brød, vist med Tahini og sesamfrø Hvis du noensinne har hatt gleden av å smake en bit av halvah, den søte, tett og smuldrete sesamfrø basert konfekt, så vil du forstå hvorfor jeg har blitt forelsket i sesam smak siden barndommen. Sesamfrø og brød er en klassisk kombinasjon. Enten stenket på toppen av et brød, [...]

Les hele innlegget »

Multigrain Brød

Multigrain Brød Alright alle. Få ut monogram skrivesaker og Cross penn. Dette er et brød som du bare må skrive hjem om. Frem til dette punktet har jeg ikke vært en virkelig stor fan av multigrain brød. Kanskje det er fordi jeg aldri har hatt gleden av å smake en virkelig vellaget multigrain brød. For meg, multigrain [...]

Les hele innlegget »

Pain au Levain (surdeigsbrød)

Pain au Levain Når det gjelder smerte au Levain, må jeg innrømme at jeg er litt av en snobb. Hvorfor ellers vil jeg kalle det smerte au Levain fremfor surdeigsbrød, som de fleste mennesker gjør? Jeg har aldri mye omsorg for navnet "surdeig". Når noe bærer at moniker, alle slags leppe-pucke, [...]

Les hele innlegget »

Starte en Starter

En aktiv Starter Mens brød syret med bakegjær (Saccharomyces cerevisiae) er en integrert del av enhver baker repertoar, ville at repertoaret være ufullstendig uten de komplekse smaker som bare kan komme fra naturlig syret brød. Kjent som surdeig her i USA, er denne type brød er avhengig av naturen gjær og bakterier som naturlig er til stede på korn for å tilveiebringe både hevningssyre [...]

Les hele innlegget »