Feed på
Innlegg
Kommentarer

Tag Archive 'Levain'

Baguetter à la Bouabsa

Baguetter à la Bouabsa Når jeg først begynte å lære å bake brød for noen år siden, målet mitt da, som det er den dag i dag, var å være i stand til å bake brød med overlegen smak, tekstur og estetikk. De fleste av brød bøkene jeg leste på den tiden, så vel som de fleste av [...]

Les hele innlegget »

Tahini Brød

Tahini Brød, vist med Tahini og sesamfrø Hvis du noensinne har hatt gleden av å smake en bit av halvah, det søte, tett og smuldrete sesamfrø basert konfekt, så vil du forstå hvorfor jeg har blitt forelsket i sesamfrø smak siden barndommen. Sesamfrø og brød er en klassisk kombinasjon. Enten drysset på toppen av et brød, [...]

Les hele innlegget »

Multigrain Brød

Multigrain Brød Alright alle. Få ut din monogram saker og Cross penn. Dette er et brød som du bare må skrive hjem om. Frem til dette punktet har jeg ikke vært en virkelig stor fan av multigrain brød. Kanskje det er fordi jeg aldri har hatt gleden av å smake en virkelig vellaget multigrain brød. Til meg, multigrain [...]

Les hele innlegget »

Pain au Levain (surdeigsbrød)

Pain au Levain Når det gjelder smerte au Levain, må jeg innrømme at jeg er litt av en snobb. Hvorfor ellers ville jeg kalle det smerte au Levain snarere enn surdeigsbrød, som de fleste mennesker gjør? Jeg har aldri mye brydde seg for navnet "surdeig". Når noe bærer at moniker, alle slags leppe-pucke, [...]

Les hele innlegget »

Starte en Starter

En aktiv Starter Mens brød syret med bakegjær (Saccharomyces cerevisiae) er en integrert del av enhver baker repertoar, ville det repertoar være ufullstendig uten de komplekse smaker som bare kan komme fra naturlig syret brød. Kjent som surdeig her i USA, er denne type brød er avhengig av naturen gjær og bakterier som naturlig er til stede på korn for å gi både heving [...]

Les hele innlegget »