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Tag Archive 'mescolamento'

Ciabatta Realizzati con la tecnica New Tandem Nel post precedente (Più Riflessioni su Mixing ...), ho descritto una 'doppia farina aggiunta' impasto di nuova concezione tecnica di miscelazione che consentirà un fornaio casa, utilizzando un tavolo tradizionale stare mixer, per produrre un ben sviluppato , pasta ben aerato quasi identici a quelli prodotti dai panettieri professionisti utilizzando commerciale [...]

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