Quest של אובססיבית לדברי מאפה באיכות מקצועית ממטבח ביתי
פורסם בבצקי Lean, טכניקות בנובמבר 22, 2008
לחם פקאן דובדבן בעוד מנסה להחליט על לחם לאפות לשולחן חג ההודיה, נזכרתי לחם פקאן חמוציות נפלא שהיה לי את העונג של דגימה לפני כמה חודשים. הלחם היה יצירתו של חבר טוב שלי, ג'יימס מקנמרה, ראש האופה המוכשר בלחמי היל גל ובוילטון, קונטיקט. חמוציות, [...]
אוויר התאגדות תפוחי באגט batard Bouton ד 'או לחם בריוש קימל דובדבן ג'בטה סיידר קינמון עלה תלתן לחמניות תירס קרואסונים diadème fendu קמח / מים התרחיף פוקצ'ה מתקפלת יד ערבוב גבוהה הידרציה שאור של כאב au Chocolat כאב דה Beaucaire כאב דה campagne כאב Normande בוטנים פקאן פיצה poolish פייט fermentée צימוקים רוזמרין שיפון ניקוד שומשום עיצוב שאור ספוג המתנע מהביל סטנסיל דביק לחמניית Viennoiserie מבוא (1)
בצקי Lean (16)
בצקים עשירים (13)
טכניקות (22)
Viennoiserie (3)
תלולית Flash תג ענן על ידי WP רועי Tanck ו לוק מורטון דורש Flash Player 9 או יותר טובה.
