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Tag Archive 'fermento líquido'

Baguettes con Poolish

Se ha dicho que la baguette, aunque uno de los panes más sencillos (que se compone de sólo harina, agua, levadura y sal), es tal vez el pan más difíciles de hacer bien. Una buena baguette tiene una corteza fina y crujiente, una miga ligero y aireado que tiene una distribución de ambas bolsas de aire grandes y pequeños (alvéolos), y un poco [...]

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