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Tag Archive 'poolish'

Baguettes avec Poolish

Il a été dit que la baguette, bien que l'un des pains les plus simples (étant constitué de seulement farine, eau, levure et sel), est peut-être le pain le plus difficile de bien faire. Une bonne baguette a une croûte mince et croustillante, une mie légère et aérée ayant une distribution de deux poches d'air, grandes et petites (alvéoles), et un peu [...]

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