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Tag Archive 'poolish'

Baguettes con Poolish

E 'stato detto che la baguette, anche se uno dei pani più semplici (essendo composti da solo farina, acqua, lievito e sale), è forse il pane più difficile da fare bene. Una buona baguette ha un sottile, crosta croccante, un luminoso e arioso mollica avente una distribuzione di entrambe le sacche d'aria grandi e piccoli (alveoli), e un po '[...]

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