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スコアリングと蒸し

適切に実行すると、スコアの技術との両方を蒸しは、完成したパンの品質と審美性を改善するのに役立つ。 スコアリングは、このようにクラムとローフの視覚的魅力の軽さに貢献して、ベーキングのオーブン春フェーズ中ローフの制御された拡張のための場所を提供します。 ベーキングの最初の数分の間に蒸し[...]

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