Feed på
Innlegg
Kommentarer

Tag Archive 'scoring'

Scoring og Steaming

Når den er riktig utført, teknikker for scoring og dampende både bidra til å forbedre kvalitet og estetikk av det ferdige brødet. Scoring gir et sted for kontrollert ekspansjon av brød i ovnen våren fasen av bakervarer, og dermed bidra til letthet av smule og visuell attraktivitet av brød. Dampende i løpet av de første minuttene av bakervarer [...]

Les hele innlegget »