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計分和蒸

當正確執行,計分及蒸兩者的技術有助於改善成品麵包的質量和美學。 得分提供用於麵包中烘焙的烘箱彈簧相位受控制的膨脹的地方,從而有利於麵包屑和麵包的視覺吸引力的亮度。 在烘烤的最初幾分鐘蒸[...]

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