S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Tag Archive 'donar forma'

Amb una forma ovalada, la longitud pot estar en qualsevol lloc entre la d'una barra de pa (60-70 cm) i un boulot (20-25 cm) [ref: el gust del pa, p 74], el Batard juntament amb la bola són potser el dues formes més utilitzades per de forma lliure pans. El Batard obté la seva forma ovalada a través d'una de dues etapes clàssicament donar forma [...]

Veure article complet »

Nova York-Style Pizza

NY-Style Pizza Ja es tracti de la cruixent escorça, la llum d'un napolità autèntic, l'escorça gruixuda, focaccia-com d'un sicilià o el cruixent escorça, masticable d'un estil de Nova York, la pizza és un dels pocs aliments que és gairebé universalment estimat. Com a "Breadie", jutjo la qualitat d'una pizza per la seva escorça; la textura de l'escorça [...]

Veure article complet »

Canela i Panses Pa

Canela i Panses Pa Si hagués de triar un pa l'aroma mentre enfornar constantment fa la boca aigua, que hauria de ser canyella pa de panses. A diferència de baguettes o pa de campagne, que estan fets a partir de masses magres (és a dir, masses amb poca o cap greix), pa de panses canyella es fa d'una rica pasta. [...]

Veure article complet »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pa de poble", és el pa enfornat en l'estil dels pans rústics que es troben al llarg de la campanya francesa. Realment no hi ha una forma correcta d'coure un pa de dolor de campagne; les fórmules són tan variades com les formes tradicionals de la formació dels pans. Pain de campagne es pot fer [...]

Veure article complet »

S'ha dit que la baguette, encara que un dels pans més senzills (que es compon de només farina, aigua, llevat i sal), és potser el pa més difícils de fer bé. Una bona barra de pa té una escorça fina i cruixent una engruna ampli i lluminós que té una distribució de les dues bosses d'aire grans i petites (alvèols), i una mica [...]

Veure article complet »