Żywić się
Wiadomości
Komentarze

Tag Archive 'kształtowania'

Kształtowanie zastępca Batard

Z postaci owalnej, którego długość może być gdziekolwiek między tym, z bagietką (60-70 cm) i Boulot (20-25 cm) [ref: smak chleba, s. 74], Batard wraz z boule są być może Dwa najczęściej stosowane kształty pieczywa free-form. Batard dostaje swoją owalną formę poprzez klasycznie dwóch etapie kształtowania [...]

Przeczytaj cały post »

New York-Style Pizza

Nowy Jork-Style Pizza Czy to ostry, lekki skorupy autentycznego neapolitańskiej, z grubym, jak skorupy focaccia z Sycylii lub chrupiącą, żucia skorupy nowojorskim stylu, pizza jest jednym z niewielu produktów, które jest prawie powszechnie kochany. Jako "Breadie", oceniam jakość pizzy przez jego skorupy; tekstury skorupy [...]

Przeczytaj cały post »

Cinnamon rodzynków Chleb

Cinnamon rodzynków Chleb Gdybym miał wybrać jeden chleb, którego zapach podczas pieczenia konsekwentnie sprawia, że ​​mój apetyt, musiałby to być cynamon chleb z rodzynkami. W przeciwieństwie do bagietek i Pan de Campagne, które są wykonane z chudego ciasta (np. ciasta, z małym lub bez tłuszczu), cynamon rodzynki chleb jest z bogatej ciasta. [...]

Przeczytaj cały post »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de Campagne, lub "kraj chleb", to chleb pieczony w stylu rustykalnym chleba znajdując w całej francuskiej wsi. Czy naprawdę nie jest jeden poprawny sposób upiec bochenek ból de Campagne; wzory są tak różne, jak tradycyjnych sposobów kształtowania chleby. Pain de Campagne może być [...]

Przeczytaj cały post »

Bagietki z poolish

Mówi się, że bagietka, choć jeden z najprostszych pieczywa (zawiera się tylko z mąki, wody, drożdży i soli), to być może najtrudniejsze chleb dobrze zrobić. Dobra bagietka ma cienką skorupę, ostry, lekki i przewiewny miękisz mającą rozkład dużych i małych pęcherzyków powietrza (pęcherzyków płucnych), a nieco [...]

Przeczytaj cały post »