Питаться
Сообщений
Комментарии

Архив тегов 'формирование'

Альтернативный Batard Формирование

С овальной формы, длина которого может быть где угодно между тем из багета (60-70 см) и Було (20-25 см) [ссылка: Вкус хлеба, с 74], Batard вместе с були, пожалуй, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлебов. Batard получает свое овальную форму через классически двухступенчатой ​​формирования [...]

Читайте полный пост »

Нью-Йорк-Стиль Пицца

Нью-Йорк-Стиль Пицца Будь то четкие, свет кора аутентичной неаполитанской, густой, фокачча, как коре сицилийской или хрустящие, жевательные коре нью-йоркском стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые есть почти универсально любил. В "Breadie", я судить о качестве пиццы по ее коры; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Корица Изюм Хлеб

Корица Изюм Хлеб Если бы мне пришлось выбрать один хлеб, чей аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, он должен был бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или пан де Campagne, которые сделаны из бедных теста (т.е. тесто практически без жира), корица изюм хлеб сделан из богатой тесто. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань

Боль де Кампань Боль де Campagne, или "страна хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов найти по всему французской деревне. Там действительно нет одного правильного способа испечь боль де CAMPAGNE буханку; формулы столь же разнообразны, как традиционных способов формирования хлебы. Боль де Campagne можно сделать [...]

Читайте полный пост »

Багеты с Poolish

Это было сказано, что багет, хотя один из самых простых хлебов (время, состоящих только из муки, воды, дрожжей и соли), является, пожалуй, самым трудным хлеб, чтобы сделать хорошо. Хороший багет имеет тонкую, хрустящую корку, легкий и воздушный крошку, имеющую распределение больших и малых воздушных карманов (альвеолы), и немного [...]

Читайте полный пост »