Питаются
Сообщений
Комментарии

Tag Archive 'формирование'

Альтернативный Batard Шейпинг

С овальной формы, длина которого может быть где угодно между тем из багет (60-70 см) и Було (20-25 см) [REF: вкус хлеба, р 74], Batard вместе с були, пожалуй, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлебов. Batard получает свою овальную форму через классически две стадии формирования [...]

Читайте полный пост »

Нью-Йорк-Style Pizza

NY-Style Pizza Будь то хрустящий, легкий корку аутентичной неаполитанской, густой, фокачча, как коре сицилийской или хрустящие, жевательные коре Нью-стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые почти универсально любил. В "Breadie", я сужу качество пиццы по его коре; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Корица Изюм Хлеб

Корица Изюм Хлеб Если бы мне пришлось выбирать одну хлеб которого аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, она должна была бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или пан де Campagne, которые сделаны из постного теста (т.е. теста практически без жира), корица изюм хлеб производится из богатой теста. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Кампань

Боль де Кампань Боль де Кампань, или "страна хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов, которые встречаются во французской деревне. Там действительно нет ни одного правильного способа испечь боль де CAMPAGNE буханку; формулы столь же разнообразны, как традиционных способов формирования хлебы. Боль де Кампань можно сделать [...]

Читайте полный пост »

Багеты с Poolish

Это было сказано, что багет, хотя один из самых простых хлебов (время состоят только из муки, воды, дрожжей и соли), является, пожалуй, самым трудным хлеб, чтобы сделать хорошо. Хороший багет имеет тонкую, хрустящую корку, легкий и воздушный мякиша, имеющего распределение больших и малых воздушных карманов (альвеол), и немного [...]

Читайте полный пост »