Питаться
Сообщений
Комментарии

Tag Archive "Формирование"

Альтернативный Batard Формирование

С овальной формы, длина которого может быть где-то между, что багета (60-70 см) и Було (20-25 см) [REF: Вкус хлеба, стр 74], Batard вместе с були, возможно, Два наиболее часто используемых форм для свободной формы хлеба. Batard получает овальную форму через классически два этапа формирования [...]

Читайте полный пост »

Нью-Йорк-Стиль пицца

Нью-Йорк-Style Pizza будь то хрустящей, светло корку подлинного неаполитанской, густой, фокачча, как коры сицилийского или хрустящие, жевательные коре нью-йоркском стиле, пицца является одним из немногих продуктов, которые почти универсально любил. Как "Breadie", я судить о качестве пиццы по коре; Текстура коры [...]

Читайте полный пост »

Корица хлеб с изюмом

Корица хлеб с изюмом Если бы мне пришлось выбрать один хлеб, чьи аромат во время выпечки последовательно делает мою воду рта, она должна была бы быть корицы хлеб с изюмом. В отличие от багетов или Пан-де-Campagne, которые сделаны из бедных теста (т.е. теста с небольшим или без жира), корица изюм хлеб сделан из богатой теста. [...]

Читайте полный пост »

Боль де Campagne

Боль де Campagne Боль де Campagne, или "деревенский хлеб", является хлеб, испеченный в стиле деревенской хлебов, которые встречаются во французской деревне. Там действительно нет правильного пути испечь боль-де-Campagne каравай; формулы, столь же разнообразны, как и традиционные способы формирования хлебов. Боль де Campagne можно сделать [...]

Читайте полный пост »

Багеты с Poolish

Это было сказано, что багет, хотя один из самых простых хлеба (время состоят только из муки, воды, дрожжей и соли), является, пожалуй самым сложным хлеб, чтобы сделать хорошо. Хороший багет имеет тонкий, хрустящей корочкой, светлые и просторные крошки, имеющий распределение как больших, так и малых воздушных карманов (альвеол), и немного [...]

Читайте полный пост »