Харчуються
Повідомлень
Коментарі

Tag Archive 'формування'

Альтернативний Batard Шейпінг

З овальної форми, довжина якого може бути де завгодно між тим з багет (60-70 см) і Було (20-25 см) [REF: смак хліба, р 74], Batard разом з були, мабуть, Два найбільш часто використовуваних форм для вільної форми хлібів. Batard отримує свою овальну форму через класично дві стадії формування [...]

Читайте повний пост »

Нью-Йорк-Style Pizza

NY-Style Pizza Будь то хрусткий, легкий кірку автентичної неаполітанської, густий, фокачча, як корі сицилійської або хрусткі, жувальні корі Нью-стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які майже універсально любив. В "Breadie", я суджу якість піци по його корі; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибирати одну хліб якого аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, вона повинна була б бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з пісного тіста (тобто тесту практично без жиру), кориця ізюм хліб виробляється з багатою тесту. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Кампань, або "країна хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів, які зустрічаються у французькій селі. Там дійсно немає жодного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханку; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Кампань можна зробити [...]

Читайте повний пост »

Багети з Poolish

Це було сказано, що багет, хоча один з найпростіших хлібів (час складаються тільки з борошна, води, дріжджів і солі), є, мабуть, найважчим хліб, щоб зробити добре. Хороший багет має тонку, хрустку скоринку, легкий і повітряний м'якушки, що має розподіл великих і малих повітряних кишень (альвеол), і трохи [...]

Читайте повний пост »