Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів тегів 'формування'

Альтернативний Batard Формування

З овальної форми, довжина якого може бути де завгодно між тим з багета (60-70 см) і Було (20-25 см) [посилання: Смак хліба, з 74], Batard разом з були, мабуть, Два найбільш часто використовуваних форм для вільної форми хлібів. Batard отримує своє овальну форму через класично двоступеневої формування [...]

Читайте повний пост »

Нью-Йорк-Стиль Піца

Нью-Йорк-Стиль Піца Будь то чіткі, світло кора автентичної неаполітанської, густий, фокачча, як корі сицилійської або хрусткі, жувальні корі нью-йоркському стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які є майже універсально любив. В "Breadie", я судити про якість піци по її кори; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Кориця Ізюм Хліб

Кориця Ізюм Хліб Якби мені довелося вибрати один хліб, чий аромат під час випічки послідовно робить мою воду рота, він мав би бути кориці хліб з родзинками. На відміну від багетів або пан де Campagne, які зроблені з бідних тесту (тобто тісто практично без жиру), кориця ізюм хліб зроблений з багатою тісто. [...]

Читайте повний пост »

Біль де Кампань

Біль де Кампань Біль де Campagne, або "країна хліб", є хліб, спечений у стилі сільської хлібів знайти по всьому французькому селі. Там дійсно немає одного правильного способу спекти біль де CAMPAGNE буханець; формули настільки ж різноманітні, як традиційних способів формування хліби. Біль де Campagne можна зробити [...]

Читайте повний пост »

Багети з Poolish

Це було сказано, що багет, хоча один з найпростіших хлібів (час, що складаються лише з борошна, води, дріжджів і солі), є, мабуть, найважчим хліб, щоб зробити добре. Хороший багет має тонку, хрустку скоринку, легкий і повітряний крихту, що має розподіл великих і малих повітряних кишень (альвеоли), і трохи [...]

Читайте повний пост »