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Tag Archive 'Sauerteig'

Tahini Brot

Tahini Brot, mit Tahini und Sesam gezeigt Wenn Sie jemals das Vergnügen der Probenahme ein Stück halvah gehabt haben, dass süß, dicht und krümelig Sesam-Konfekt, dann werden Sie verstehen, warum ich von Sesam Geschmack übrig gehabt seit seiner Kindheit. Sesamsamen und Brot sind eine klassische Kombination. Ob auf einem Laib bestreut, [...]

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Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Moniker, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

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New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Ob es die frische, leichte Kruste eines authentischen Neapolitaner, dem dicken, Focaccia-wie Kruste eines sizilianischen oder knackig, zähe Kruste von einem New York-Stil, ist Pizza eines der wenigen Lebensmittel, die fast ist universell geliebt. Als ein "Breadie", beurteile ich die Qualität einer Pizza durch seine Kruste; die Textur der Kruste [...]

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Ab einem Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, wäre das Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen. Bekannt als Sauerteigbrot hier in den USA ist diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlich vorhanden auf der Korn beide Trieb zur Verfügung zu stellen [...]

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