Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Tag Archive «προζύμι»

Ταχίνι Ψωμί

Ταχίνι Ψωμί, παρουσιάζεται με ταχίνι και σουσάμι Αν είχατε ποτέ την ευχαρίστηση της δειγματοληψίας ένα κομμάτι χαλβά, το γλυκό, πυκνό και εύθρυπτο σουσάμι σπόρων με βάση το σοκολατάκι, τότε θα καταλάβετε γιατί έχω ερωτευμένος με άρωμα σουσάμι από την παιδική ηλικία. Σουσάμι και το ψωμί είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Είτε σκορπιστεί στην κορυφή του ένα καρβέλι, [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Ο πόνος au Levain (Sourdough ψωμί)

Ο πόνος au Levain Όταν πρόκειται για au πόνο Levain, οφείλω να ομολογήσω ότι είμαι λίγο σνομπ. Γιατί αλλιώς θα καλώ τον πόνο au Levain αντί για ψωμί μαγιάς, όπως κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι; Ποτέ δεν έχω πολύ νοιαζόταν για το όνομα «προζύμι». Μόλις κάτι φέρει το παρατσούκλι, όλα τα είδη των χειλιών ζάρωμα, [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Νέα Υόρκη-Style Pizza

NY-Style Pizza Είτε πρόκειται για την τραγανή, ελαφριά κρούστα μιας αυθεντικής ναπολιτάνικα, το παχύ, focaccia-όπως κρούστα της Σικελίας ή τραγανά, λαστιχωτό κρούστα της Νέας Υόρκης στιλ, πίτσα είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που είναι σχεδόν καθολικά αγαπούσε. Ως «breadie", κρίνω την ποιότητα της πίτσας με κρούστα του? η υφή του φλοιού [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »

Ξεκινώντας ένα Starter

Ενεργή Starter Ενώ ψωμί με προζύμι με μαγιά αρτοποιίας (Saccharomyces cerevisiae) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ρεπερτορίου οποιουδήποτε αρτοποιού, ότι ρεπερτόριο θα ήταν ελλιπής χωρίς τις σύνθετες γεύσεις που μπορεί να προέλθει μόνο από φυσικά ψωμί με προζύμι. Γνωστή ως προζύμι ψωμί εδώ στις ΗΠΑ, αυτό το είδος του ψωμιού στηρίζεται στην άγρια ​​μαγιά και τα βακτήρια που υπάρχουν εκ φύσεως με τον σπόρο για να παρέχουν τόσο διογκωτικά [...]

Διαβάστε την πλήρη θέση »