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タグのアーカイブ「サワー種」

タヒニパン

あなたは今まで、私はゴマ風味の夢中にしてきた理由を、あなたは理解するでしょう、甘く濃密かつもろいゴマ種子ベースの菓子ことhalvahの一部をサンプリングする喜びを、持っていた場合はタヒニとゴマ種子で示さタヒニパン、子供の頃から。 ゴマやパンは、古典的な組み合わせです。 パンの上に振りかけかどうか、[...]

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痛みauのルヴァン、それが痛み·オ·ルヴァンに来るとき、私は俗物の少しだということを認めざるを得ない。 ほとんどの人がそうであるように、なぜ他の私は、痛み·オ·ルヴァンではなく、サワー種のパン、それを呼び出すでしょうか? 私は多くの名 "サワー"の世話をしたことがない。 何かがそのあだ名を運ぶと、リップパッカリングのすべての種類、[...]

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NYスタイルのピザは、それが本物のナポリ、シチリアのか、ニューヨークスタイルのカリカリ、歯ごたえ地殻の厚い、フォカッチャのような地殻のパリッとした、光クラストになるかどうかは、ピザはほとんどあり少数の食品の一つです普遍的に愛さ。 「breadie "として、私はそのクラストによるピザの品質を判断する。 地殻の質感[...]

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スターターを開始

アクティブスターターパン酵母(サッカロミセス·セレビシエ)で発酵パンはどんなパン屋のレパートリーの不可欠な部分ですが、そのレパートリーは唯一の自然発酵パンから来ることができ、複雑な風味なしで不完全であろう。 ここに米国のサワー種のパンとして知られている、パンのこのタイプは、両方の発酵を提供するために、野生酵母や細菌に粒上に自然に存在する依存している[...]

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