Beiter på
Innlegg
Kommentarer

Tag Archive 'surdeig'

Tahini Brød

Tahini Brød, vist med Tahini og sesamfrø Hvis du noensinne har hatt gleden av å smake en bit av halvah, den søte, tett og smuldrete sesamfrø-baserte confection, så vil du forstå hvorfor jeg har blitt forelsket i sesamfrø smaken siden barndommen. Sesamfrø og brød er en klassisk kombinasjon. Enten drysset på toppen av et brød, [...]

Les hele innlegget »

Pain au Levain (surdeigsbrød)

Pain au Levain Når det gjelder smerte au Levain, må jeg innrømme at jeg er litt av en snobb. Hvorfor skulle jeg kalle det smerte au Levain stedet for surdeigsbrød, som de fleste mennesker gjør? Jeg har aldri mye brydde seg for navnet "surdeig". Når noe bærer at moniker, alle slags leppe-pucke, [...]

Les hele innlegget »

New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Enten det er den skarpe, lys skorpe av en autentisk napolitansk, den tykke, focaccia-lignende skorpe av en siciliansk eller crunchy, chewy skorpe av en New York-stil, er pizza en av de få matvarer som er nesten universelt elsket. Som en "breadie", jeg bedømme kvaliteten på en pizza ved sin skare; teksturen av skorpen [...]

Les hele innlegget »

Starte en Starter

En aktiv Starter Mens brød syret med bakegjær (Saccharomyces cerevisiae) er en integrert del av enhver baker repertoar, det ville repertoar være ufullstendig uten komplekse smaker som bare kan komme fra naturlig syret brød. Kjent som surdeig her i USA, er denne type brød er avhengig av vill gjær og bakterier som naturlig er tilstede på korn for å gi både heve [...]

Les hele innlegget »