Żywić się
Wiadomości
Komentarze

Tag Archive 'zakwas'

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazane z tahini i sezamem Jeśli kiedykolwiek miałem przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i kruchy konfekcji na bazie nasion sezamu, to zrozumiesz, dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb to klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Pain au Levain (Chleb na zakwasie)

Pain au Levain Jeśli chodzi o Pain au Levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Dlaczego jeszcze nazwałbym go raczej, niż ból au Levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie bardzo dbał o nazwie "zakwasu". Po coś niesie, że pseudonim, wszelkiego rodzaju wargi marszczeniu, [...]

Przeczytaj cały post »

New York-Style Pizza

Nowy Jork-Style Pizza Czy to ostry, lekki skorupy autentycznego neapolitańskiej, z grubym, jak skorupy focaccia z Sycylii lub chrupiącą, żucia skorupy nowojorskim stylu, pizza jest jednym z niewielu produktów, które jest prawie powszechnie kochany. Jako "Breadie", oceniam jakość pizzy przez jego skorupy, tekstury skorupy [...]

Przeczytaj cały post »

Rozpoczęcie Starter

Aktywny Rozrusznik Podczas chleb na zakwasie z drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) jest integralną częścią repertuaru żadnego piekarza, że ​​repertuar byłby niepełny bez skomplikowanych smaków, które mogą pochodzić wyłącznie z naturalnie kwaszonego chleba. Zwane tutaj chleba na zakwasie w USA, ten typ chleba, polega na dzikim drożdży i bakterii w sposób naturalny występuje w ziarnach, aby zapewnić zarówno zaczynu [...]

Przeczytaj cały post »