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Tag Archive "Starter"

Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Spitznamen, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

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New York-Style Pizza

NY-Stil Pizza Ob es die frische, leichte Kruste eines authentischen neapolitanischen, die dicke, Focaccia-like Kruste eines sizilianischen oder der knusprigen, zähe Kruste eines New Yorker Stil zu sein, ist Pizza eines der wenigen Lebensmittel, die fast ist von allen geliebt. Als ein "Breadie" Ich beurteile die Qualität eines Pizza durch seine Kruste; die Textur der Kruste [...]

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Starten eines Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, wäre das Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen. Bekannt als Sauerteig Brot hier in den USA, diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlich auf die Korn vorhanden beide Trieb zur Verfügung zu stellen [...]

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