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Tag Archive "Starter"

Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Moniker, allerlei Lippen Kräuseln, [...]

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New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Ob es die frische, leichte Kruste eines authentischen neapolitanischen, dem dicken, Focaccia artigen Kruste eines sizilianischen oder knusprige, zähe Kruste eines New York-Stil sein kann, ist Pizza eines der wenigen Lebensmittel, die fast ist universell geliebt. Als ein "Breadie", beurteile ich die Qualität einer Pizza durch seine Kruste; die Textur der Kruste [...]

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Starten eines Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, das wäre Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen. Bekannt als Sauerteig Brot hier in den USA ist diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlicherweise auf der Korn vorliegenden sowohl Treib zu bieten [...]

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