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Tag Archive "Starter"

Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Spitznamen, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

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New York-Style Pizza

NY-Stil Pizza Ob es die frische, leichte Kruste eines authentischen neapolitanischen, die dicke, Focaccia artigen Kruste eines sizilianischen oder crunchy, zäh Kruste eines New York-Stil, ist Pizza eines der wenigen Lebensmittel, die fast ist universell geliebt. Als ein "Breadie", ich beurteilen die Qualität der Pizza durch seine Kruste; die Textur der Kruste [...]

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Starten eines Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, wäre das Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen kann. Bekannt als Sauerteig Brot hier in den USA, diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlicherweise auf dem Korn vorhanden beide Trieb zur Verfügung zu stellen [...]

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