Feed για
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Tag Archive 'μίζα "

Pain au Levain (Προζύμι Ψωμί)

Pain au Levain Όταν πρόκειται για τον πόνο au Levain, οφείλω να ομολογήσω ότι είμαι λίγο σνομπ. Γιατί αλλιώς θα μπορώ να το ονομάσουμε πόνο au Levain αντί για ψωμί μαγιάς, όπως κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι; Ποτέ δεν έχω πολύ νοιαζόταν για το όνομα "προζύμι". Μόλις κάτι φέρει αυτό το παρατσούκλι, όλα τα είδη των χειλιών-ζάρωμα, [...]

Read Full Post »

New York Style Pizza-

Νέα Υόρκη-Style Pizza Είτε πρόκειται για την τραγανή, ελαφριά κρούστα μιας αυθεντική ναπολιτάνικη, το παχύ, focaccia-όπως κρούστα της Σικελίας ή τραγανά, λαστιχωτό κρούστα της Νέας Υόρκης-style, πίτσα είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που είναι σχεδόν καθολικά αγαπούσε. Ως "breadie", κρίνω την ποιότητα της πίτσας με κρούστα του? η υφή της κρούστας [...]

Read Full Post »

Ξεκινώντας μια Starter

Ένα ενεργό Starter Ενώ ψωμί ζυμωμένο με μαγιά (Saccharomyces cerevisiae) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ρεπερτορίου κάθε αρτοποιού, ότι ρεπερτόριο θα ήταν ελλιπής χωρίς τις σύνθετες γεύσεις που μπορεί να προέλθει μόνο από φυσικά ψωμί με προζύμι. Γνωστή ως προζύμι το ψωμί εδώ στις ΗΠΑ, αυτό το είδος του ψωμιού εξαρτάται από την άγρια ​​μαγιά και τα βακτήρια που υπάρχουν εκ φύσεως με τον σπόρο για να παρέχουν τόσο προζύμι [...]

Read Full Post »