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Tag Archive 'antipasto'

Pain au Levain Quando si tratta di dolore au levain, devo ammettere che sono un po 'snob. Perché altrimenti io lo chiamerei pain au levain piuttosto che pane a lievitazione naturale, come la maggior parte delle persone? Non ho mai molto curato il nome di "pasta madre". Una volta che qualcosa che porta moniker, tutti i tipi di lip-puckering, [...]

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New York Style Pizza

NY-Style Pizza Che sia il croccante, leggera crosta di un autentico napoletano, la spessa, focaccia, come la crosta di un siciliano o il croccante, crosta gommosa di un stile newyorkese, la pizza è uno dei pochi alimenti che è quasi universalmente amato. Come "Breadie", io giudico la qualità di una pizza per la sua crosta; la consistenza della crosta [...]

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Avvio di una Starter

Un Starter attiva Mentre pane lievitato con lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae) è parte integrante del repertorio di ogni panettiere, quel repertorio sarebbe incompleta senza i sapori complessi che può venire solo dal pane a lievitazione naturale. Conosciuto come lievito naturale pane qui negli Stati Uniti, questo tipo di pane si basa sui lieviti selvaggi e batteri naturalmente presenti sul grano per fornire sia lievitazione [...]

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