餌にする
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タグのアーカイブ「スターター」

痛みauのルヴァンそれは痛み·オ·ルヴァンに来るとき、私は俗物の少しだということを認めざるを得ない。 ほとんどの人がそうであるように、なぜ他の私は、痛み·オ·ルヴァンではなく、サワー種のパンを呼び出すでしょうか? 私は多くの名 "サワー"の世話をしたことがない。 何かがそのあだ名を運ぶと、リップ·パッカリングのすべての種類、[...]

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NYスタイルのピザは、それが本物のナポリ、シチリアやニューヨークスタイルのカリカリ、歯ごたえ地殻の厚さの、フォカッチャのような地殻のさわやかな、光地殻になるかどうかは、ピザはほとんどあり、いくつかの食品の一つです普遍的に愛さ。 「breadie」として、私はその地殻によるピザの品質を判断する。 地殻の質感[...]

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スターターの開始

アクティブスターターパン酵母(サッカロマイセス·セレビシエ)で発酵パンはどんなパンレパートリーの不可欠な部分ですが、そのレパートリーは唯一の自然に発酵パンから来ることができ、複雑な味なしで不完全であろう。 ここに米国のサワー種のパンとして知られ、パンのこのタイプは、両方の発酵を提供するために、野生酵母や細菌に粒上に自然に存在する依存している[...]

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