餌にする
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タグのアーカイブ 'スターター'

痛みauのルヴァン(サワードウパン)

痛みauのルヴァン、それが痛みのオ·ルヴァンに来るとき、私は俗物の少しだということを認めざるを得ない。 ほとんどの人がそうであるように、なぜ他の私は、痛み·オ·ルヴァンではなく、サワー種のパン、それを呼び出すでしょうか? 私は多くの名前を「サワー」の世話をしたことがない。 何かがそのモニカを運ぶと、リップパッカリングのすべての種類、[...]

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NYスタイルのピザは、それが本物のナポリ、シチリアのか、ニューヨークスタイルの歯ごたえ、歯ごたえ地殻の厚い、フォカッチャのような地殻のさわやかな、軽い地殻になるかどうかは、ピザはほとんどあり、いくつかの食品の一つである普遍的に愛さ。 「breadie」として、私はそのクラストによるピザの品質を判断する。 地殻の質感[...]

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スターターの起動

アクティブスターターパン酵母(サッカロミセス·セレビシエ)で発酵パンはどんなパンレパートリーの不可欠な部分ですが、そのレパートリーは、自然に発酵パンから来ることができ、複雑な風味なしで不完全であろう。 ここ米国ではサワーブレッドとして知られ、パンのこのタイプは、両方の発酵を提供するために、野生酵母やバクテリアに粒上に自然に存在する依存しています[...]

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