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タグのアーカイブ 'スターター'

痛みauのルヴァン、それが痛み·オ·ルヴァンに来るとき、私は俗物のビットだということを認めざるを得ません。 ほとんどの人がそうであるように、なぜ他の私は、痛み·オ·ルヴァンではなく、サワー種のパンを呼び出すでしょうか? 私は多くの名「サワードウ」の世話をしたことがありません。 何かがそのモニカを運ぶたら、リップパッカリングのすべての種類、[...]

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NYスタイルピザそれは本物のナポリ、シチリアの厚い、フォカッチャのような地殻やニューヨークスタイルの歯ごたえ、噛み応えのある皮のパリッとした、光地殻であるかどうかは、ピザはほとんどあり、いくつかの食品の一つであります普遍的に愛さ。 「breadie "として、私はその地殻によるピザの品質を判断します。 地殻のテクスチャ[...]

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スターターの起動

アクティブスターターパン酵母(サッカロマイセス·セレビシエ)で発酵したパンは、任意のパン屋のレパートリーの不可欠な部分であるが、そのレパートリーは、自然に発酵したパンから来ることができ、複雑な味なしで不完全であろう。 ここ米国ではサワー種のパンとして知られている、パンのこのタイプは、両方のふくらましを提供するために、野生酵母や細菌の穀物に自然に存在する依存しています[...]

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