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タグのアーカイブ「スターター」

痛みauのルヴァンそれは、痛み・オ・ルヴァンに来るとき、私は俗物のビットだということを認めざるを得ません。 ほとんどの人がそうであるようになぜ他の私は、痛み・オ・ルヴァンではなく、サワー種のパンを呼び出すでしょうか? 私は多くの名前「サワー種」の世話をしたことがありません。 何かがそのモニカを運ぶたら、リップパッカリングのすべての種類、[...]

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NYスタイルのピザは、それが本物のナポリ、シチリアやニューヨークスタイルの歯ごたえ、歯ごたえ地殻の厚さの、フォカッチャのような地殻のカリカリ、光地殻になるかどうかは、ピザはほとんどあり、いくつかの食品の一つであります普遍的に愛さ。 「breadie」として、私はその地殻によってピザの品質を判断します。 地殻のテクスチャ[...]

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スターターの起動

アクティブスターターパン酵母(サッカロマイセス・セレビシエ)で発酵パンはあらゆるパン屋のレパートリーの不可欠な部分ですが、そのレパートリーは唯一の自然発酵パンから来ることができ、複雑な味なしで不完全であろう。 ここ米国ではサワー種のパンとして知られ、パンのこのタイプは、両方の膨脹を提供するために、野生酵母や細菌に穀物に自然に存在する依存しています[...]

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