Feed på
Innlegg
Kommentarer

Tag Archive "startpakke"

Pain au Levain (surdeigsbrød)

Pain au Levain Når det gjelder smerte au Levain, må jeg innrømme at jeg er litt av en snobb. Hvorfor ellers ville jeg kalle det smerte au Levain snarere enn surdeigsbrød, som de fleste mennesker gjør? Jeg har aldri mye brydde seg for navnet "surdeig". Når noe bærer at moniker, alle slags leppe-pucke, [...]

Les hele innlegget »

New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Enten det er den skarpe, lys skorpe av en autentisk napolitansk, den tykke, focaccia-lignende skorpe av en siciliansk eller crunchy, seig skorpe av en New York-stil, er pizza en av de få matvarer som er nesten universelt elsket. Som en "breadie", jeg bedømme kvaliteten på en pizza med sin skare; teksturen av skorpen [...]

Les hele innlegget »

Starte en Starter

En aktiv Starter Mens brød syret med bakegjær (Saccharomyces cerevisiae) er en integrert del av enhver baker repertoar, ville det repertoar være ufullstendig uten de komplekse smaker som bare kan komme fra naturlig syret brød. Kjent som surdeig her i USA, er denne type brød er avhengig av naturen gjær og bakterier som naturlig er til stede på korn for å gi både heving [...]

Les hele innlegget »