Żywią się
Posty
Komentarze

Tag Archive 'Starter'

Pain au Levain (zakwas chleba)

Pain au Levain Jeśli chodzi o ból au Levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Dlaczego jeszcze nazwałbym to bułeczki zamiast levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie bardzo dbał o nazwie "zakwas". Po coś niesie, że przydomek, wszelkiego rodzaju wargi-kłujące, [...]

Przeczytaj cały post »

New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Czy to ten świeży, lekki skorupę autentycznym neapolitańskiej, grube, jak focaccia skorupy sycylijską lub chrupiące, żucia skorupy nowojorskim stylu, pizza jest jednym z niewielu produktów, które jest prawie powszechnie kochany. Jako "Breadie", oceniam jakość pizzy przez jego skorupy; struktura skorupy [...]

Przeczytaj cały post »

Rozpoczęcie Starter

Aktywny Rozrusznik Choć chleb na zakwasie z drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) jest integralną częścią repertuaru żadnego piekarza, że ​​repertuar byłby niepełny bez skomplikowanych smaków, które mogą pochodzić wyłącznie z naturalnie kwaszonego chleba. Zwane tutaj chleba na zakwasie w USA, ten typ chleba, polega na dzikim drożdży i bakterii w sposób naturalny występuje w ziarnach, aby zapewnić zarówno spulchniający [...]

Przeczytaj cały post »