Харчуватися
Повідомлень
Коментарі

Архів тегів 'стартер'

Біль Au Levain (Закваски Хліб)

Біль Au Levain Коли справа доходить до болю господарству levain, я повинен зізнатися, що я трохи сноб. Інакше навіщо б я називаю це біль АС levain, а не закваски хліб, так як більшість людей робити? Я ніколи не багато дбав про назвою "закваска". Після того, як щось несе, що прізвисько, всякі губ зморщування, [...]

Читайте повний пост »

Нью-Йорк-Стиль піца

Нью-Йорк-Style Pizza будь то хрусткою, світло кірку справжнього неаполітанської, густий, фокаччею, як кори сицилійського або хрусткі, жувальні корі нью-йоркському стилі, піца є одним з небагатьох продуктів, які майже універсально любив. Як "Breadie", я судити про якість піци по корі; Текстура кори [...]

Читайте повний пост »

Починаючи стартера

Активний теми Хоча хліб квасний з пекарських дріжджів (Saccharomyces Cerevisiae) є невід'ємною частиною репертуару будь-якого пекаря, що репертуар був би неповним без складних ароматів, які можуть виходити тільки від природно дріжджового хліба. Відомий як закваска хліба тут, в США, цей тип хліба залежить від диких дріжджів і бактерій, природно присутні в зерні, щоб забезпечити як розпушувач [...]

Читайте повний пост »