Se alimentan de
Mensajes
Comentarios

Tag Archive 'vapor'

Puntuación y Vapor

Si se realiza correctamente, las técnicas de puntuación y humeante tanto sirven para mejorar la calidad y la estética del pan acabado. Scoring proporciona un lugar para la expansión controlada de la barra de pan durante la fase de salida del horno de cocción, lo que contribuye a la ligereza de la miga y el atractivo visual de la barra de pan. Cocer al vapor durante los primeros minutos de cocción [...]

Read Full Post »