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スコアリングと蒸し

適切に実行すると、スコアリングのテクニックの両方を蒸し、完成したパンの品質と審美性を改善するのに役立つ。 スコアリングは、このようにクラムとパンの視覚的魅力の軽さに貢献する、ベーキングオーブン春フェーズ中にパンの制御された拡張のための場所を提供します。 ベーキングの最初の数分間に蒸し[...]

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