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タグのアーカイブ「蒸し」

スコアリングと蒸し

適切に実行すると、スコアリングの技術との両方を蒸しは、完成したパンの品質と審美性を改善するのに役立ちます。 スコアはこのようにクラムとパンの視覚的魅力の明るさに貢献し、焼成炉春の段階の間にパンの制御された拡張のための場所を提供します。 ベーキングの最初の数分の間に蒸し[...]

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