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得点と蒸し

適切に実行すると、スコアとの両方蒸しの技術が完成したパンの品質および審美性を改善するのに役立つ。 スコアリングは、このようにクラムとパンの視覚的魅力の軽さに貢献する、焼成のオーブン春フェーズ中斤の制御された拡張のための場所を提供します。 ベーキングの最初の数分の間に蒸し[...]

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