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得分和蒸

當正確執行,計分和蒸兩種技術用來提高成品麵包的品質和美感。 得分為麵包的過程中烘烤爐彈簧相位受控制的膨脹的地方,從而有利於麵包屑和麵包的視覺吸引力的光亮度。 在烘烤的最初幾分鐘蒸[...]

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