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得分和蒸

當正確執行,計分並蒸兩種技術有助於改善成品麵包的質量和美學。 得分提供用於麵包烘烤過程中的烤箱彈簧相位受控制的膨脹的地方,從而有助於屑和麵包的視覺吸引力的亮度。 在烘烤的最初幾分鐘蒸[...]

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