Питаются
Сообщений
Комментарии

Об этом

Будучи академически подготовку в качестве химика-органика более лет назад, чем я хочу помнить, я, как правило, подходят почти все, что я делаю, в том числе выпечке хлеба, с научной согнуты. В то время как некоторые из них могут иметь талант, чтобы произвести хорошее качество хлеб "чувствовать", я нигде рядом столь же талантливый и считают необходимым точно взвесить ингредиенты и измерить время и температуру, чтобы иметь возможность постоянно производить продукт высокого качества.

Я узнал почти все, что я знаю о выпечке хлеба из 4 источников: 1) очень щедрый друг, который также, случается, чрезвычайно талантливый профессиональный ремесленник хлеб пекаря, 2) от курса или два в короля Артура Мука образовательного центра 3) множество книг, доступных на выпечки хлеба и 4) повторного практики и опыта в моей домашней кухне.

Многие из книг в настоящее время о хлебопечении являются автором профессиональных пекарей, большинство, чей опыт был часто накопленного на промышленных масштабах уровня производства. Как следствие, это был мой опыт, что некоторые из «общего мудрости», предложенному в этих книгах, связанных с такими вещами, как Тестомесильная, методов паровой введения и т.д., просто не применяется таким же образом в значительно меньших масштабах домашней Бейкер. В рамках этого блога, я постараюсь указать и обсудить эти различия, как они представляют себя.

- SteveB