Питаться
Сообщений
Комментарии

Около

Будучи академически подготовку в качестве химика-органика более лет назад, чем я хочу помнить, я, как правило, подходят почти все, что я могу сделать, в том числе выпечки хлеба, с научной согнуты. В то время как некоторые могут иметь талант, чтобы произвести хорошее качество хлеба по "чувствовать", я нигде вблизи, как талантливый и найти его необходимо точно взвесить и измерить ингредиенты время и температуру, чтобы иметь возможность постоянно производить продукт высокого качества.

Я узнал, большинство того, что я знаю, выпечки хлеба из 4 источников: 1) очень щедрый друг, который также, случается, чрезвычайно талантливый профессиональный ремесленник хлеб пекаря, 2) курс или два в Король Артур Мука образовательного центра 3) Множество книг, доступных на противень хлеб и 4) повторного практики и опыта в моей домашней кухне.

Многие из книг в настоящее время о хлебопечении являются автором профессиональных пекарей, большинство чей опыт часто получила в промышленных масштабах уровня производства. Как следствие, это был мой опыт, что некоторые из «общего мудрости», предлагаемой в этих книгах, связанных с таких вещей, как тесто смешивания, методов паровой введения и т.д., это просто не применяется таким же образом, в значительно меньших масштабах домашней пекаря. В рамках этого блога, я буду стремиться, чтобы указать, и обсуждать эти различия, как они представляют себя.

- SteveB