تتغذى على
المشاركات
تعليقات

الفئة الأرشيف ل 'تقنيات'

بريوش نانتير

بريوش نانتير - مثالي لنزهة! يمكن برودة المساء، وإطالة الظلال أدنى تلميح من قرمزي على الأشجار القيقب يعني سوى شيء واحد ... الخريف في نيو انغلاند يقترب بسرعة! بينما البعض هنا قد عرض بداية الخريف مع الخوف، كونها نذير الشتاء نيو انغلاند التي يمكن أن تكون في كثير من الأحيان وحشية جدا، بالنسبة لي الخريف هو موسم [...]

قراءة كاملة وظيفة »

وقد Diadèmes التعلم أو إنشاء الأشكال الخبز جديدة دائما متعة كبيرة بالنسبة لي. نعم، وهدفي هو أن يخبز الخبز دائما مع رائحة مغرية، ونكهة والملمس، ولكن كشخص هاجس محاولة لخبز الخبز أفضل الممكن ان استطيع في المنزل، نداء البصرية هو أيضا جزء كبير من [...]

قراءة كاملة وظيفة »

سياباتا هنا في الولايات المتحدة، أصبح سياباتا الخبز الإيطالية المثالية. تتميز واضحة، وغبار الدقيق-القشرة، والمخرمة الداخلية وريفي، "مثل شبشب" الشكل، سياباتا مثالية لغمس في أي واحد من عدد من والزيوت الزيتون التي غرست عشبة عطرية رائعة. عندما شرائح أفقيا، كما أنه يجعل السندويشات كبيرة، وكسرة خبز المخرمة توفير [...]

قراءة كاملة وظيفة »

روزماري الكعكة

روزماري الكعكة هناك شيء حول الكعكة التي لا يمكنني وضع إصبعي تماما على. الناس الذين عادة يمر حول سلة الخبز على مائدة العشاء دون تشارك، اندفع بجوع في قطعة من الكعكة عندما تدرج كجزء من الأجرة سلة الخبز. ربما انها لذيذة من التملق الحفر السطحية مليئة زيت إكليل الجبل عطرة. أو ربما [...]

قراءة كاملة وظيفة »

سجل وتبخير

عند أدائها على الوجه الصحيح، وتقنيات التهديف وتبخير كل من يعمل على تحسين نوعية والجماليات من الخبز النهائي. يوفر التهديف مكانا لتوسيع رقابة من رغيف خلال مرحلة الربيع الفرن من الخبز، وبالتالي المساهمة في خفة من كسرة خبز وجاذبية البصرية للرغيف. تبخير خلال الدقائق القليلة الأولى من الخبز [...]

قراءة كاملة وظيفة »

بديل Batard تشكيل

مع شكل بيضاوي الذي يمكن أن يكون في أي مكان بين أن من الرغيف الفرنسي (60-70 سم) وboulot (20-25 سم) [المرجع: طعم الخبز، ص 74] طول، وbatard جنبا إلى جنب مع ابول ولعل شكلين الأكثر استخداما للالخبز شكل حر. وbatard يحصل شكله البيضاوي من خلال كلاسيكي مرحلتين تشكيل [...]

قراءة كاملة وظيفة »

NY-ستايل بيتزا سواء أكان ذلك في واضحة، وقشرة خفيفة من نابولي أصيلة، و، مثل الكعكة قشرة سميكة من صقلية أو مقدد، قشرة مطاطية من على غرار نيويورك، والبيتزا هي واحدة من عدد قليل من الأطعمة التي هي تقريبا أحب عالميا. ك "breadie"، وأنا الحكم على جودة البيتزا التي كتبها قشرتها، ونسيج من القشرة [...]

قراءة كاملة وظيفة »

بدء كاتب

وكاتب بالموقع بينما الخبز مخمر مع خميرة الخباز (خميرة الخباز) هو جزء لا يتجزأ من أي ذخيرة بيكر، التي ذخيرة سيكون ناقصا دون النكهات المعقدة التي يمكن أن تأتي إلا من الخبز مخمر بشكل طبيعي. المعروفة باسم الخبز العجين المخمر هنا في الولايات المتحدة، وهذا النوع من الخبز يعتمد على الخميرة والبكتيريا الموجودة طبيعيا البرية على الحبوب لتقديم كل خميرة [...]

قراءة كاملة وظيفة »

القرفة الزبيب الخبز

القرفة الزبيب الخبز إذا كان لي أن تختار واحدة الخبز الذي يخبز في حين باستمرار يجعل رائحة فمي ماء، فإنه يجب أن يكون الخبز الزبيب والقرفة. على عكس باكيت أو عموم دي كامباجني، والتي تتم من عجائن العجاف (أي عجائن مع القليل أو لا الدهون)، يرصد القرفة الخبز الزبيب من العجين الغنية. [...]

قراءة كاملة وظيفة »

* الحملة دي الألم

* الحملة دي الألم الألم دي كامباجني، أو "خبز البلاد"، هو الخبز خبز في نمط ريفي أرغفة جدت في جميع أنحاء الريف الفرنسي. هناك حقا أية وسيلة واحدة صحيحة لخبز الألم دي كامباجني رغيف؛ الصيغ هي متنوعة مثل الطرق التقليدية لتشكيل أرغفة. ويمكن إجراء الألم دي كامباجني [...]

قراءة كاملة وظيفة »

«السابق - التالي »