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鞋墊南泰爾

鞋墊泰爾 - 完美的野餐! 涼爽的夜晚,拉長的陰影和緋紅的楓樹絲毫可能意味著只有一件事......秋季在新英格蘭地區正在迅速到來! 雖然有些人在這裡可以查看秋季驚恐發作,是新英格蘭的冬天,可常常是相當殘酷的預兆,我是秋天的季節[...]

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Diadèmes學習或創造新的麵包形狀一直是很大的樂趣對我來說。 是的,我的目標是要始終烤麵包了誘人的香氣,風味和質地,但作為一個人痴迷試圖烤最好的麵包,我可以在家裡,視覺上的吸引力,亦是一個重要組成部分[...]

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使用雙水化巧巴達

巧巴達這裡,在美國,巧巴達成了​​典型的意大利麵包。 由脆,麵粉撒殼,一個多孔的內飾和質樸,“拖鞋狀”外形特點,巧巴達是理想的浸入了一些奇妙的芳香,藥草,注入橄欖油的任何一個。 當切片水平,這也使得偉大的三明治,在多孔麵包屑提供[...]

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迷迭香佛卡夏

迷迭香佛卡夏有一些關於意式薄餅,我不能完全把我的手指上。 誰的人通常只通過各地的糧倉在飯桌上沒有單打獨鬥,如飢似渴地弓步式麵餅時件時,包括在糧倉票價的一部分。 也許是充滿著芬芳的迷迭香油表面隕石坑的美味unctuousness。 或者,也許[...]

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得分和蒸

當正確執行,得分和蒸兩種技術有助於提高成品麵包的質量和美學。 得分提供了麵包的烘烤過程中的烘箱彈簧相受控制的膨脹的地方,從而有利於麵包屑和麵包的視覺吸引力的亮度。 在烘烤的最初幾分鐘蒸[...]

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備用巴塔德整形

用橢圓形,其長度可以是一個長方形(60-70厘米)和一個boulot(20-25厘米),[參考文獻:麵包,第74的味]之間的任意位置,隨著坯體的巴塔德也許是兩種最常用的形狀為自由形式的麵包。 該巴塔德通過一個經典的兩階段整形獲得其橢圓形[...]

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紐約式比薩

紐約式比薩無論是正宗的那不勒斯,西西里或一個紐約風格的脆脆的,有嚼勁地殼厚,意式薄餅狀的地殼脆,光皮,比薩是為數不多的食物,幾乎是1普遍喜愛。 作為“breadie”,我判斷一個比薩由地殼的質量; 地殼的質地[...]

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開始入門

主動入門雖然熘麵包與麵包酵母(釀酒酵母)是任何麵包劇目的一個組成部分,即劇目將是不完整的複雜的口味,只能來自於自然發酵的麵包。 被稱為在這裡的美國發酵麵包,這種類型的麵包依賴於野生酵母和細菌天然存在於穀物,以提供膨鬆[...]

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肉桂葡萄乾麵包

肉桂葡萄乾麵包如果我不得不選擇一個餅的香氣,而烤始終讓人垂涎三尺,那就必須肉桂葡萄乾麵包。 不像長棍麵包或泛德康帕涅,這是從精益麵團製成(即麵團很少或根本沒有脂肪),肉桂葡萄乾麵包是從豐富的麵團製成。 [...]

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疼痛德康帕涅

疼痛去康帕涅疼痛去CAMPAGNE,或“國餅”,就是烤麵包在整個法國鄉村發現鄉村麵包的風格。 真的是烤痛去康帕涅麵包沒有一個正確的方法; 該公式是一樣各種各樣的塑造餅的傳統方式。 疼痛去康帕涅可[...]

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