Se alimentan de
Mensajes
Comentarios

Archivo mensual de julio de 2008

Nueva York-Style Pizza

NY Style Pizza-Ya se trate de la crujiente corteza, la luz de un napolitano auténtico, la corteza gruesa, focaccia-como de un siciliano o la corteza crujiente, masticable de un estilo de Nueva York, la pizza es uno de los pocos alimentos que es casi universalmente amado. Como un "Breadie", juzgo la calidad de una pizza por su corteza; la textura de la corteza [...]

Ver articulo completo »

Inicio de un arranque

Un arranque activo Mientras pan fermentado con levadura de panadero (Saccharomyces cerevisiae) es una parte integral del repertorio de cualquier panadero, que el repertorio sería incompleta sin los sabores complejos que sólo pueden provenir de pan con levadura natural. Conocido como el pan de masa madre aquí en los EE.UU., este tipo de pan se basa en la levadura salvaje y las bacterias presentes de forma natural en el grano para proporcionar tanto levadura [...]

Ver articulo completo »

Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon Raisin Bread Si tuviera que elegir un solo pan, cuyo aroma mientras hornear constantemente hace la boca agua, tendría que ser pan de pasas canela. A diferencia de baguettes o pan de campagne, que se hacen con masa magra (es decir, las masas con poca o nada de grasa), pan de pasas canela se hace de una rica pasta. [...]

Ver articulo completo »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, o "pan de pueblo", es el pan cocido en el estilo de los panes rústicos se encuentran en toda la campiña francesa. Realmente no hay una forma correcta de cocinar un pain de campagne pan; las fórmulas son tan variados como las formas tradicionales de la formación de los panes. Pain de campagne se puede hacer [...]

Ver articulo completo »