Feed på
Innlegg
Kommentarer

Månedlig Arkiv for juli, 2008

New York-Style Pizza

NY-Style Pizza Enten det er den skarpe, lys skorpe av en autentisk napolitansk, den tykke, focaccia-lignende skorpe av en siciliansk eller crunchy, chewy skorpe av en New York-stil, er pizza en av de få matvarene som er nesten universelt elsket. Som en "breadie", jeg bedømme kvaliteten på en pizza ved sin skare; teksturen av skare [...]

Les hele innlegget »

Starte en Starter

En aktiv Starter Mens brød syret med bakegjær (Saccharomyces cerevisiae) er en integrert del av enhver baker repertoar, ville det repertoar være ufullstendig uten de komplekse smaker som bare kan komme fra naturlig syret brød. Kjent som surdeigsbrød her i USA, denne type brød er avhengig av vill gjær og bakterier naturlig tilstede på korn for å gi både leave [...]

Les hele innlegget »

Cinnamon Raisin Brød

Cinnamon Raisin Brød Hvis jeg måtte velge ett brød som aroma mens bakervarer gjør konsekvent min munn vann, måtte det være kanel rosin brød. I motsetning til baguetter eller pan de campagne, som er laget fra lean deiger (dvs. deiger med lite eller ingen fett), er kanel rosin brød laget av en rik deig. [...]

Les hele innlegget »

Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, eller "country brød", er brød bakt i stil med de rustikke brødene som finnes i hele den franske landsbygda. Det er egentlig ingen riktig måte å bake en smerte de campagne brød; formlene er like varierte som de tradisjonelle måter å forme brødene. Pain de campagne kan gjøres [...]

Les hele innlegget »