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每月存檔,2008年7月

紐約式比薩

紐約風味比薩無論是地道的那不勒斯,西西里島或一個紐約風格的脆脆的,有嚼勁地殼厚,意式薄餅狀的地殼脆,輕皮,披薩是為數不多的食物,幾乎是1普遍喜愛。 作為“breadie”,我判斷一個比薩由地殼的質量; 地殼的結構[......]

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開始啟動

一個Active入門雖然麵包發酵用麵包酵母(釀酒酵母)任何麵包劇目的一個組成部分,即劇目將是不完整的複雜的口味,只能來自於自然發酵的麵包。 被稱為在美國這裡發酵麵包,這種類型的麵包依賴於野生酵母和細菌的晶粒中天然存在,以提供發酵[...]

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肉桂葡萄乾麵包

肉桂葡萄乾麵包如果我不得不選擇一個餅的香氣,而烤一直讓我流口水,就必須肉桂葡萄乾麵包。 不像法國麵​​包或泛德康帕涅,這是從精益麵團製成(即麵團很少或根本沒有脂肪),肉桂葡萄乾麵包是從豐富的麵團製成。 [...]

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疼痛德康帕涅

疼痛德康帕涅疼痛德康帕涅,或“國麵包”,麵包是烤全法國鄉村發現鄉村麵包的風格。 真的是烤的痛苦去康帕涅麵包沒有一個正確的方法; 該公式是多種多樣,塑造餅的傳統方式。 疼痛德康帕涅可製成[...]

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