تتغذى على
المشاركات
تعليقات

أرشيف الوسم 'الخبز'

الاتحاد الأفريقي الألم Levain عندما يتعلق الأمر الألم الاتحاد الأفريقي levain، وأنا يجب أن أعترف أنني قليلا من المقلد. وإلا لماذا أسميها الاتحاد الأفريقي الألم levain بدلا من الخبز العجين المخمر، كما يفعل معظم الناس؟ لم أكن اهتم كثيرا لاسم "سوورد". مرة واحدة شيء يحمل لقب هذا، وجميع أنواع الشفاه التجعيد، [...]

قراءة كاملة وظيفة »

القرفة الزبيب الخبز

القرفة الزبيب الخبز إذا كان لي أن تختار واحدة الخبز الذي يخبز في حين باستمرار يجعل رائحة فمي ماء، فإنه يجب أن يكون الخبز الزبيب والقرفة. على عكس باكيت أو عموم دي كامباجني، والتي تتم من عجائن العجاف (أي عجائن مع القليل أو لا الدهون)، يرصد القرفة الخبز الزبيب من العجين الغنية. [...]

قراءة كاملة وظيفة »

* الحملة دي الألم

* الحملة دي الألم الألم دي كامباجني، أو "خبز البلاد"، هو الخبز خبز في نمط ريفي أرغفة جدت في جميع أنحاء الريف الفرنسي. هناك حقا أية وسيلة واحدة صحيحة لخبز الألم دي كامباجني رغيف؛ الصيغ هي متنوعة مثل الطرق التقليدية لتشكيل أرغفة. ويمكن إجراء الألم دي كامباجني [...]

قراءة كاملة وظيفة »

باكيت مع Poolish

وقيل أن الرغيف الفرنسي، رغم أن واحدة من أبسط الخبز (التي تتألف من الطحين فقط والماء والخميرة والملح)، وربما كان الخبز أصعب لجعل جيدا. الرغيف الفرنسي جيدة لديها رقيقة، قشرة هشة، ومتجدد الهواء والضوء كسرة وجود توزيع كل الجيوب الهوائية الكبيرة والصغيرة (الحويصلات الهوائية)، وقليلا [...]

قراءة كاملة وظيفة »