تتغذى على
المشاركات
تعليقات

الأرشيف علامة "الخبز"

ألم Levain الاتحاد الافريقي عندما يتعلق الأمر الألم الاتحاد الأفريقي levain، وأنا يجب أن أعترف أنني قليلا من المقلد. وإلا لماذا أسميها الألم الاتحاد الأفريقي levain بدلا من خبز العجين المخمر، كما يفعل معظم الناس؟ أنا لم يهتم كثيرا لاسم "العجين المخمر". مرة واحدة شيء أن يحمل اللقب، وجميع أنواع الشفاه التجعيد، [...]

قراءة كاملة بوست »

قرفة زبيب الخبز

قرفة زبيب الخبز إذا كان لي أن تختار واحدة الخبز الذي يخبز في حين باستمرار يجعل بلدي المياه الفم رائحة، فإنه سيتعين القرفة خبز الزبيب. عكس باكيت أو عموم دي CAMPAGNE، والتي تتم من عجائن العجاف (أي عجائن مع القليل أو لا الدهون)، ويتكون الخبز الزبيب والقرفة من العجين الغني. [...]

قراءة كاملة بوست »

ألم ألم * الحملة دي دي CAMPAGNE، أو "خبز البلاد"، هي خبز يخبز في أسلوب الأرغفة ريفي وجدت في جميع أنحاء الريف الفرنسي. هل هناك حقا أي طريقة واحدة صحيحة لخبز رغيف الألم دي CAMPAGNE. صيغ متنوعة مثل الطرق التقليدية لتشكيل أرغفة. ويمكن إجراء الألم دي CAMPAGNE [...]

قراءة كاملة بوست »

باكيت مع Poolish

لقد قيل أن الرغيف الفرنسي، رغم أن واحدة من أبسط الخبز (التي تتألف من الدقيق الوحيد والماء والخميرة والملح)، وربما كان الخبز أصعب لجعل جيدا. الرغيف الفرنسي جيد لديه رقيقة، وقشرة هشة، ومتجدد الهواء والضوء كسرة وجود توزيع كل الجيوب الهوائية الكبيرة والصغيرة (الحويصلات الهوائية)، وقليلا [...]

قراءة كاملة بوست »