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Tag Archive 'pain'

Pain au Levain (Pain au levain)

Pain au Levain Quand il vient à pain au levain, je dois admettre que je suis un peu snob. Sinon, pourquoi aurais-je appeler la douleur au levain plutôt que de pain au levain, comme la plupart des gens le font? Je ne l'ai jamais beaucoup soucié le nom "levain". Une fois que quelque chose de porte ce surnom, toutes sortes de lip-plissement, [...]

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Cinnamon pain aux raisins

Cinnamon pain aux raisins Si je devais choisir un pain dont l'arôme pendant la cuisson rend toujours mon eau à la bouche, il faudrait cannelle pain aux raisins. Contrairement baguettes ou pan de campagne, qui sont fabriqués à partir de pâtes maigres (c.-à-pâtes avec peu ou pas de matières grasses), pain de cannelle raisin est fabriqué à partir d'une pâte riche. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, ou «pain de campagne", est le pain cuit dans le style des pains rustiques trouvés tout au long de la campagne française. Il n'y a vraiment pas une bonne façon de faire cuire une miche de pain de campagne de; les formules sont aussi variés que les méthodes traditionnelles de façonner les pains. Pain de campagne peut être faite [...]

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Baguettes avec Poolish

Il a été dit que la baguette, bien que l'un des plus simples (pains étant constituée de seulement farine, d'eau, de la levure et le sel), est peut-être le pain le plus difficile de bien faire. Une bonne baguette a une croûte mince et croustillante, une mie légère et aérée ayant une distribution de deux poches d'air, grandes et petites (alvéoles), et un peu [...]

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