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Tag Archive 'pain'

Pain au Levain (Pain au levain)

Pain au Levain Quand il s'agit de la douleur au levain, je dois admettre que je suis un peu snob. Sinon, pourquoi aurais-je l'appeler pain au levain plutôt que du pain au levain, comme la plupart des gens? Je n'ai jamais beaucoup soucié pour le nom de "levain". Une fois chose porte ce surnom, toutes sortes de lèvre-plissement, [...]

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Pain aux raisins cannelle

Pain aux raisins cannelle Si je devais choisir un pain dont l'arôme pendant la cuisson toujours fait mon eau à la bouche, il devrait être pain aux raisins cannelle. Contrairement à baguettes ou pan de campagne, qui sont fabriqués à partir de pâtes maigres (c'est à dire, des pâtes avec peu ou pas de matières grasses), pain aux raisins cannelle est faite à partir d'une pâte riche. [...]

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Pain de Campagne

Pain de Campagne Pain de campagne, ou "pain de campagne", est le pain cuit dans le style des pains rustiques trouvés tout au long de la campagne française. Il n'y a vraiment pas une façon correcte de faire cuire un pain de campagne pain; les formules sont aussi variés que les méthodes traditionnelles de façonner les pains. Pain de campagne peut être faite [...]

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Baguettes avec Poolish

Il a été dit que la baguette, bien que l'un des pains les plus simples (étant constitués de seulement farine, eau, levure et sel), est peut-être le pain le plus difficile à bien faire. Une bonne baguette a une croûte mince et croustillante, une mie légère et aérée ayant une distribution de deux poches d'air, grandes et petites (alvéoles), et un peu [...]

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