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疼痛太子港Levain當談到疼痛太子港levain,我不得不承認,我有點勢利的。 否則為什麼我會稱之為疼痛太子港levain而非發酵麵包,因為大多數人做的? 我從來沒有多關心命名為“發酵”。 一旦事情進行的綽號,各種唇褶皺的,[...]

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肉桂葡萄乾麵包

肉桂葡萄乾麵包如果我不得不選擇一個麵包的香氣,而烤始終讓人垂涎三尺,那就必須肉桂葡萄乾麵包。 不像長棍麵包或泛德康帕涅,這是從精益麵團製成(即麵團很少或根本沒有脂肪),肉桂葡萄乾麵包是從豐富的麵團製成。 [...]

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疼痛德康帕涅

疼痛去康帕涅疼痛去CAMPAGNE,或“國餅”,就是烤麵包在整個法國鄉村發現鄉村麵包的風格。 真的是烤痛去康帕涅麵包沒有一個正確的方法; 該公式是一樣各種各樣的塑造餅的傳統方式。 疼痛去康帕涅可[...]

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法式麵包與Poolish

有人說,該麵包,雖然簡單的麵包(即只包括麵粉,水,酵母和鹽)中的一個,也許是最困難的麵包製作好。 一個好的麵包有薄,脆殼,有大型和小型空氣囊(肺泡)的分佈的光線和通風的麵包屑,和稍微[...]

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