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疼痛太子港Levain當涉及到疼痛太子港levain,我不得不承認,我有點勢利的。 否則為什麼我會稱之為疼痛太子港levain而非發酵麵包,因為大多數人做的? 我從來沒有太多照顧的名稱為“酵母”。 一旦事情進行的綽號,各種唇皺褶中,[...]

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肉桂葡萄乾麵包

肉桂葡萄乾麵包如果我不得不選擇一個餅的香氣,而烤一直讓我流口水,就必須肉桂葡萄乾麵包。 不像法國麵​​包或泛德康帕涅,這是從精益麵團製成(即麵團很少或根本沒有脂肪),肉桂葡萄乾麵包是從豐富的麵團製成。 [...]

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疼痛德康帕涅

疼痛德康帕涅疼痛德康帕涅,或“國麵包”,麵包是烤全法國鄉村發現鄉村麵包的風格。 真的是烤的痛苦去康帕涅麵包沒有一個正確的方法; 該公式是多種多樣,塑造餅的傳統方式。 疼痛德康帕涅可製成[...]

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法式麵包與Poolish

有人說,該麵包,雖然簡單的麵包之一(即僅由麵粉,水,酵母和鹽),也許是最困難的麵包製作好。 一個好的麵包有薄,脆殼,有大型和小型空氣囊(肺泡)的分佈的光線和通風的麵包屑,並稍[...]

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