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疼痛太子港Levain當談到疼痛太子港levain,我不得不承認,我有點勢利的。 否則為什麼我會稱之為疼痛太子港levain而非發酵麵包,因為大多數人做的? 我從來沒有關心太多的名稱“拓荒者”。 一旦攜帶的東西是綽號,各種唇皺褶的,[...]

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肉桂葡萄乾麵包

肉桂葡萄乾麵包。如果我不得不選擇一個餅香味的烘焙時始終讓我流口水,那就必須肉桂葡萄乾麵包。 不像法式麵包或泛德康帕涅,這是從瘦肉製成麵團(即麵團很少或根本沒有脂肪),肉桂葡萄乾麵包是從豐富的麵團製成。 [...]

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疼痛去康帕涅

疼痛去康帕涅疼痛去康帕涅,或“鄉村麵包”,是烤麵包在整個法國鄉村發現鄉村麵包的風格。 真的有烤痛去康帕涅麵包沒有一個正確的方法; 該公式是多種多樣,塑造麵包的傳統方式。 疼痛德康帕涅可製成[...]

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法式麵包與Poolish

有人說,該麵包,雖然最簡單的麵包中的一個(被只包括麵粉,水,酵母和鹽),可能是最困難的麵包製作好。 一個好的麵包具有薄,脆殼,同時具有大,小氣泡(肺泡)的分佈的光線和通風的麵包屑,和稍微[...]

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