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Category Archive for 'ricchi impasti'

Dolore Héloïse

Dolore Héloïse con (da sinistra a destra) latte di cocco, nettare di agave e olio di cocco Avendo fatto l'impegno all'inizio di quest'anno a mangiare solo cibi che sono freschi, trasformati e nutriente, so come ci si sente di rinunciare a cibi che uno è abituato a ed ha goduto nel corso degli anni. [...]

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100% bianco grano intero sandwich di pane Come un bambino, io, come molti altri americani, era stato condizionato (involontariamente, sono sicuro che ... nessuna teoria della cospirazione qui!) A pensare di pane come soltanto accessorio; un bianco pastoso, piattaforma piccanti per le fette di carne pranzo, burro di arachidi o di qualsiasi altro ripieno che è successo a trovare la sua strada nel mio panino pranzo a scuola. [...]

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Gougeres

Gougeres Penso che sia stato in un ristorante cinese Szechuan dove la lista ha iniziato. Dopo un morso di una porzione particolarmente speziato di mapo doufu (tofu piccante), ho preso il mio bicchiere di acqua, riverso circa la metà dei suoi contenuti e, dopo aver ridotto il fuoco sulla mia lingua ad un mero covare sotto la cenere, girai verso mia moglie e [ ...]

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Scali

Scali Come maggior parte delle principali città degli Stati Uniti, la mia città natale, Boston, è un meraviglioso mix di persone provenienti da molti diversi background etnici e culturali. North End di Boston, ricca di storia coloniale, è oggi sede di una vivace comunità italiana-americana. Una delle mie attività preferite è sempre stato quello di passeggiare lungo le stradine del North End godendo la commozione (che ho fatto, dopo tutto, passare la mia infanzia [...]

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Sticky Buns

Sticky Buns so. E 'difficile entusiasmarsi ancora un altro blog cottura pubblicare una ricetta per panini appiccicoso. Ma prima di lasciare qui per andare inviare quei "Felice Anno Nuovo" messaggi di posta elettronica ad amici e parenti che si dovrebbe avere già inviati (proiezione freudiana, anyone?), Basta prendere un paio di minuti per leggere oltre. Questi non sono i vostri [...]

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Cloverleaf Rolls

Quadrifoglio Rotoli Per qualche ragione, panini per la cena sono sempre stato lo stile preferito di pane a tavola vacanza della mia famiglia. Forse è semplicemente il conforto della tradizione. O forse il motivo è un po 'più utilitaristico; la comoda dimensione individuale porzione di risparmiare lo spazio necessario per affettare il pane a tavola e rende più facile per tutti di aiutare se stessi. Tra i molti tipi di [...]

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Pane al mais

Pane al mais Ultimamente, sono stato così affascinato da vari tipi di pane regionali francesi che ho tutti, ma dimenticate che il Nord America ha i suoi pani tradizionali. Un esempio calzante è il pane di mais. Per molte persone, il termine 'pane di mais' evoca visioni di denso, a volte dolce, lievitato chimicamente pane rapido che è un fiocco di molti un tavolo Giorno del Ringraziamento. [...]

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Croissant e pain au Chocolat

Le Petit Déjeuner Se dovessi scegliere una sola pasticceria che è l'incarnazione di tutto ciò che è viennoiserie francese, avrebbe dovuto essere il croissant. Negli Stati Uniti, cornetti sono stati in costante aumento in popolarità, soprattutto come base per un'ampia varietà di panini per la colazione. Se correttamente cotto, il cornetto è un fresco, esterno flakey con una luce, [...]

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Brioche Nanterre

Brioche Nanterre - perfetto per un picnic! Le serate più fresche, ombre che si allungano e il minimo accenno di cremisi sugli aceri può significare solo una cosa ... autunno nel New England si sta avvicinando rapidamente! Mentre alcuni qui potrebbero vedere l'inizio dell'autunno con trepidazione, essendo il presagio di inverno del New England, che può spesso essere piuttosto brutale, per me l'autunno è una stagione [...]

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Ciabatta con Doppia Idratazione

Ciabatta Qui negli Stati Uniti, ciabatta è diventato il pane italiano per eccellenza. Caratterizzato da una crosta di farina spolverata di croccante, un interno bucata e un rustico, di forma "pantofola-like", ciabatta è l'ideale per immergersi in uno qualsiasi di una serie di oli di oliva, meravigliosamente aromatici alle erbe infuso. Al taglio orizzontale, ma rende anche ottimi panini, la mollica bucata che forniscono [...]

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