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Categoria Archivio per 'ricchi' Impasti

Dolore Héloïse

Pain Héloïse con (da sinistra a destra) il latte di cocco, nettare di agave e olio di cocco Avendo fatto l'impegno all'inizio di quest'anno, a mangiare solo cibi che sono freschi, non trasformati e nutriente, so come ci si sente di rinunciare a cibi che uno è abituato a e ha goduto nel corso degli anni. [...]

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100% Bianco grano intero panino pane Da bambino, io, come molti altri americani, era stata condizionata (involontariamente, sono sicuro che ... no teoria del complotto qui!) A pensare di pane come soltanto accessorio; un bianco pastoso, piattaforma piccanti per le fette di carne pranzo, burro di arachidi o qualsiasi altro materiale da otturazione che è successo a trovare la sua strada nel mio panino pranzo a scuola. [...]

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Gougeres

Gougeres credo che sia stato in un ristorante Szechuan cinese dove la lista ha iniziato. Dopo un morso di una porzione particolarmente speziato di Mapo doufu (farina di fave piccante), ho preso il mio bicchiere di acqua, abbattuto circa la metà del suo contenuto e, dopo aver ridotto il fuoco sulla lingua a un mero covare sotto la cenere, girai verso mia moglie e [ ...]

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Scali

Scali Come la maggior parte le principali città degli Stati Uniti, la mia città natale, Boston, è un meraviglioso mix di persone provenienti da molti diversi background etnici e culturali. North End di Boston, ricca di storia coloniale, è oggi sede di una vivace comunità italiana-americana. Una delle mie attività preferite è sempre stato quello di passeggiare lungo le stradine del North End godendo la commozione (che ho fatto, dopo tutto, spendo la mia infanzia [...]

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Sticky Buns

Sticky Buns lo so. E 'difficile entusiasmarsi per un altro blog cottura postare una ricetta per panini appiccicoso. Ma prima di partire qui per andare inviare tali "Felice Anno Nuovo" messaggi di posta elettronica ad amici e parenti che si dovrebbe avere già inviati (proiezione freudiana, anyone?), Basta prendere un paio di minuti per leggere oltre. Questi non sono il vostro [...]

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Quadrifoglio Rolls

Quadrifoglio Rolls Per qualche ragione, panini per la cena sono sempre stati lo stile preferito di pane a tavola vacanza della mia famiglia. Forse è semplicemente il conforto della tradizione. O forse il motivo è un po 'più utilitaristico; la comoda dimensione individuale che serve risparmiare lo spazio necessario per tagliare il pane a tavola e rende più facile per tutti di aiutare se stessi. Tra i molti tipi [...]

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Pane al mais

Pane al mais Ultimamente, sono stato così affascinato da vari tipi di pane francesi regionali che ho quasi dimenticato che il Nord America ha i suoi pani tradizionali. Un esempio calzante è il pane di mais. Per molte persone, il termine 'pane di mais' evoca visioni del denso, a volte dolce, lievitato chimicamente pane rapido che è un fiocco di molti un tavolo Giorno del Ringraziamento. [...]

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Le Petit Déjeuner Se dovessi scegliere una sola pasticceria che è l'incarnazione di tutto ciò che è viennoiserie francese, avrebbe dovuto essere il cornetto. Negli Stati Uniti, cornetti sono stati in costante aumento in popolarità, in particolare come base per una vasta gamma di panini per la colazione. Se correttamente al forno, il cornetto è un fresco, esterno flakey con una luce, [...]

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Brioche Nanterre

Brioche Nanterre - Perfetto per un pic-nic! Le serate più fresche, ombre che si allungano e il minimo accenno di cremisi sugli aceri può significare solo una cosa ... l'autunno nel New England si sta avvicinando rapidamente! Mentre alcuni qui possono visualizzare l'inizio dell'autunno con trepidazione, essendo il presagio dell'inverno New England, che può spesso essere molto brutale, per me l'autunno è una stagione [...]

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Ciabatta con doppia idratazione

Ciabatta Qui negli Stati Uniti, ciabatta è diventato il pane italiano per eccellenza. Caratterizzato da una crosta di farina spolverata croccante, un interno bucata e un rustico, forma "slipper-like", ciabatta è ideale per fare un tuffo in uno qualsiasi di una serie di oli di oliva, meravigliosamente aromatici alle erbe infuso. Al taglio orizzontale, ma rende anche ottimi panini, la mollica bucata fornire [...]

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