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Archivio mensile per novembre 2008

Peanut Pane

Peanut Pane Da quando George Washington Carver iniziato a sperimentare con la pianta di arachidi nei primi anni del 1900, l'arachide è diventato uno dei legumi più versatili America. L'arachide è diventato così radicato nella cultura americana che la squadra USA concorrente al 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie ha deciso di presentare un pane di arachidi come uno dei [...]

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Cherry Pecan Pane

Cherry Pecan Pane Durante il tentativo di decidere su un pane a cuocere per la tavola il giorno di ringraziamento, mi sono ricordato di un meraviglioso pane cranberry pecan che ho avuto il piacere di assaggiare qualche mese fa. Il pane era una creazione di un mio caro amico, James McNamara, il fornaio testa talento a Wave Hill Pane a Wilton, Connecticut. Mirtilli, [...]

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Pane al mais

Pane al mais Ultimamente, sono stato così affascinato da vari tipi di pane francesi regionali, che ho dimenticato tutto, ma che il Nord America ha i suoi pani tradizionali. Un esempio calzante è il pane di mais. Per molte persone, il termine 'pane di mais' evoca visioni del denso, a volte dolce, lievitato chimicamente pane rapido che è un fiocco di molti un tavolo Giorno del Ringraziamento. [...]

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Dolore Normand

Dolore Normand Per quelli di voi che sono lettori abituali di questo blog, si può avere ipotizzato che io non sono un vero e proprio grande fan di pane fortemente aromatizzati. Per me, l'essenza della panificazione è trovare nuovi modi di convincere il sapore naturale del grano o qualunque grano viene utilizzato. Salvare il 'fondere-in' per [...]

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