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Tag Archive 'levain'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Als ich anfing zu lernen, wie Brot vor ein paar Jahren zu backen, dann mein Ziel, denn es ist bis zum heutigen Tag, war in der Lage, Brote mit überlegenen Geschmack, Textur und Ästhetik backen. Die meisten der Bücher, die ich Brot würde zu der Zeit zu lesen, ebenso wie die meisten der [...]

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Tahini Brot

Tahini Brot, mit Tahini und Sesam angezeigt, wenn Sie jemals hatten das Vergnügen der Probenahme ein Stück Halva, süß, dicht und krümelig Sesam-Konfekt, dann werden Sie verstehen, warum ich von Sesam Geschmack übrig gehabt seit seiner Kindheit. Sesam und Brot sind eine klassische Kombination. Ob auf einem Laib bestreut, [...]

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Mehrkornbrot

Mehrkornbrot Okay alle. Holen Sie sich Ihre Monogramm Briefpapier-und Kreuz-Stift. Dies ist ein Brot, das muss man einfach nach Hause zu schreiben. Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich nicht ein großer Fan von echten Mehrkornbrot. Vielleicht ist es, weil ich nie das Vergnügen hatte, Abtasten einer wirklich gut gemachten Mehrkornbrot. Zu mir, Mehrkorn, [...]

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Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um Schmerzen au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain statt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass die Spitznamen, alle Arten von Lippenfaltenbildung, [...]

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Starten eines Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, das wäre Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen. Bekannt als Sauerteigbrot hier in den USA ist diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlich auf dem Korn vorhanden sowohl Trieb zur Verfügung zu stellen [...]

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