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Tag Archive 'levain'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Als ich anfing zu lernen, wie Brot vor ein paar Jahren zu backen, mein Ziel dann, wie es zu diesem Tag, war in der Lage sein Brot mit überlegenen Geschmack, Textur und Ästhetik backen. Die meisten der Brot Bücher würde ich zu der Zeit zu lesen, ebenso wie die meisten der [...]

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Tahini Brot

Tahini Brot, mit Tahini und Sesam dargestellt Wenn Sie jemals hatte das Vergnügen der Probenahme ein Stück Halva, das süße, dichte und krümelig Sesam-Konfekt, dann werden Sie verstehen, warum ich von Sesam Geschmack übrig gehabt seit seiner Kindheit. Sesamsamen und Brot sind eine klassische Kombination. Ob auf einem Laib bestreut, [...]

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Mehrkornbrot

Mehrkornbrot Okay jedermann. Holen Sie sich Ihre mit Monogramm Briefpapier und Kreuz Stift. Dies ist ein Brot, das muss man einfach nach Hause schreiben würde. Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich nicht ein echter Fan von Mehrkornbrot. Vielleicht ist es, weil ich nie das Vergnügen hatte, Abtasten einer wirklich gut gemachten Mehrkornbrot. Für mich Korn [...]

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Pain au Levain (Sauerteigbrot)

Pain au Levain Wenn es um pain au levain kommt, muss ich zugeben, dass ich ein bisschen ein Snob. Warum sonst würde ich es nennen pain au levain anstatt Sauerteigbrot, wie die meisten Menschen tun? Ich habe noch nie viel für den Namen "Sauerteig" betreut. Sobald etwas trägt, dass Moniker, allerlei Lippen Kräuseln, [...]

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Starten eines Starter

Ein Active Starter Während Brot mit Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gesäuert ist ein integraler Bestandteil eines jeden Bäckers Repertoire, das wäre Repertoire unvollständig ohne die komplexen Aromen, die nur aus natürlich Sauerteigbrot kommen. Bekannt als Sauerteig Brot hier in den USA ist diese Art von Brot stützt sich auf die wilden Hefen und Bakterien natürlicherweise auf der Korn vorliegenden sowohl Treib zu bieten [...]

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