ניזונים
הודעות
תגובות

'השאור' תג הארכיון

באגטים à la Bouabsa

באגטים à la Bouabsa כשהתחלתי ללמוד כיצד לאפות לחם לפני כמה שנים, המטרה שלי אז, כפי שהיא עד עצם היום הזה, הייתה אמור להיות מסוגל לאפות לחמים עם טעם מעולה, מרקם ואסתטיקה. רוב ספרי לחם שקראתי באותה העת, כמו גם את רוב [...]

קראו את ההודעה המלאה »

טחינת לחם

טחינת לחם, שמוצג עם זרעי טחינה ושומשום אם אי פעם היה לך את התענוג של דגימת חתיכת החלבה, שרקיחה מבוססת שומשום מתוקה, צפופה ומתפוררת, אז אתה תבין למה אני כבר מאוהב של טעם שומשום מאז ילדותה. שומשום ולחם הוא שילוב קלאסי. בין אם פיזר על גבי כיכר, [...]

קראו את ההודעה המלאה »

Multigrain לחם

Multigrain לחם בסדר כולם. צא הכתיבה ראשי התיבות שלך ועט קרוס. זה לחם שאתה פשוט חייב לכתוב עליו הביתה. עד לנקודה זו, אני כבר לא הייתי מעריץ גדול אמיתי של לחם multigrain. אולי זה בגלל שמעולם לא היה לי את העונג של דגימת כיכר multigrain באמת עשויה היטב. לי, multigrain [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כאב au שאור (לחם שאור)

כאב au שאור כשמדובר בשאור au כאב, אני חייב להודות שאני קצת סנוב. אחרת, למה אני קורא לזה שאור au כאב ולא לחם שאור, כמו שרוב האנשים עושים? אני לא אהבתי במיוחד את "השאור" שם. ברגע שמשהו נושאת כינוי זה, כל מיני סוגים של שפתיים וכיווץ, [...]

קראו את ההודעה המלאה »

החל Starter

Starter פעיל בעוד חמץ עם שמרי האופה (Saccharomyces cerevisiae) הוא חלק בלתי נפרד מהרפרטואר של כל אופה, הרפרטואר שיהיה שלם ללא טעמים המורכבים שיכול לבוא רק מחמץ באופן טבעי. המכונה לחם שאור כאן בארה"ב, זה סוג של לחם מסתמך על השמרים וחיידקים בטבע באופן טבעי בחיטה כדי לספק הן התפחה [...]

קראו את ההודעה המלאה »