להאכיל ב
הודעות
תגובות

'השאור' תג הארכיון

באגטים à la Bouabsa

הבאגטים à la Bouabsa כשהתחלתי ללמוד איך לאפות לחם לפני כמה שנים, המטרה שלי אז, כפי שהוא עד עצם היום הזה, היה אמור להיות מסוגל לאפות לחמים עם טעם מעולה, מרקם ואסתטיקה. רוב ספרי לחם שקראתי בזמן, כמו גם רוב [...]

קראו את ההודעה המלאה »

טחינת לחם

טחינת לחם, מוצג עם זרעי שומשום טחינה ואם אי פעם היה לך את התענוג של דגימת חתיכת החלבה, ששומשום מתוק, צפוף ומתפורר מבוסס זרע מרקחת, אז אתה תבין למה אני כבר מאוהב בטעם שומשום מאז ילדות. שומשום ולחם הוא שילוב קלאסי. אם פיזר על גבי כיכר, [...]

קראו את ההודעה המלאה »

דגני לחם

דגני לחם בסדר כולם. קבל את המכתבים ראשי התיבות שלך וצלב עט. זה לחם שאתה פשוט חייב לכתוב עליו הביתה. עד לנקודה זו, אני כבר לא היה מעריץ גדול אמיתי של לחם דגנים. אולי זה בגלל שמעולם לא היה לי את העונג של דגימת כיכר דגנים באמת עשויה היטב. לי, דגנים [...]

קראו את ההודעה המלאה »

כאב au שאור (שאור לחם)

כאב au שאור כשזה מגיע לשאור au כאב, אני חייב להודות שאני קצת סנוב. אחרת, למה אני קורא לזה שאור au כאב ולא לחם שאור, כמו רוב האנשים עושים? אף פעם לא אהבתי במיוחד את השם "שאור". ברגע שמשהו נושא כינוי ש, כל מיני שפתיים וכיווץ, [...]

קראו את ההודעה המלאה »

החל Starter

Starter פעיל בעוד חמץ עם שמרי האפייה (Saccharomyces cerevisiae) הוא חלק בלתי נפרד מהרפרטואר של כל אופה, הרפרטואר שיהיה שלם ללא טעמים המורכבים שיכול לבוא רק מחמץ באופן טבעי. ידוע כלחם שאור כאן בארה"ב, זה סוג של לחם מסתמך על השמרים וחיידקים הפראיים באופן טבעי על התבואה לספק גם התססה [...]

קראו את ההודעה המלאה »