Żywią się
Posty
Komentarze

Tag Archive 'levain "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem nauczyć się piec chleb kilka lat temu, mój cel, a następnie, jak to jest do tej pory, było, aby móc upiec chleb z najwyższej smaku, tekstury i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość z [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamem Jeśli kiedykolwiek miał przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i kruchy na bazie nasion sezamu konfekcji, to zrozumiesz dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb to klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty Dobra wszyscy. Wynoś się z papeterii monogramem i krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu musi pisać. Do tego momentu, nie byli prawdziwym fanem chleba wieloziarnistego. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności z próbek naprawdę dobrze wykonane bochenek wieloziarniste. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Pain au Levain (zakwas chleba)

Pain au Levain Jeśli chodzi o ból au Levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Dlaczego jeszcze nazwałbym to bułeczki zamiast levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie bardzo dbał o nazwie "zakwas". Po coś niesie, że przydomek, wszelkiego rodzaju wargi-kłujące, [...]

Przeczytaj cały post »

Rozpoczęcie Starter

Aktywny Rozrusznik Choć chleb na zakwasie z drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) jest integralną częścią repertuaru żadnego piekarza, że ​​repertuar byłby niepełny bez skomplikowanych smaków, które mogą pochodzić wyłącznie z naturalnie kwaszonego chleba. Zwane tutaj chleba na zakwasie w USA, ten typ chleba, polega na dzikim drożdży i bakterii w sposób naturalny występuje w ziarnach, aby zapewnić zarówno spulchniający [...]

Przeczytaj cały post »