Żywić się
Posty
Komentarze

Tag Archive 'Levain "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem nauczyć się piec chleb kilka lat temu, mój cel to, jak to jest do dzisiaj, był w stanie upiec chleb z najwyższej smaku, tekstury i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamu Jeśli kiedykolwiek miałem przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i kruchy na bazie nasion sezamu konfekcji, to zrozumiesz dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb to klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty porządku każdy. Wydostać się z papeterii monogramem i Krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu musi pisać. Do tego momentu, nie byłem wielkim fanem rzeczywistym wieloziarnistego chleba. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarnisty bochenek. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Pain au Levain (zakwas chleba)

Pain au Levain Jeśli chodzi o ból au Levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Dlaczego jeszcze Nazwałbym to bułeczki zamiast Levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie wiele dbał o nazwie "zakwas". Gdy coś niesie, że przydomek, wszelkiego rodzaju ruchu warg fałdowanie, [...]

Przeczytaj cały post »

Rozpoczęcie Starter

Aktywny Starter Choć chleb na zakwasie z drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) jest integralną częścią repertuaru każdego piekarza, że ​​repertuar byłby niepełny bez skomplikowanych smaków, które mogą pochodzić wyłącznie z naturalnie kwaszonego chleba. Znany jako Zakwas chlebowy tutaj w USA, ten typ chleba, polega na dzikim drożdży i bakterii, w naturalny sposób obecne na ziarna, aby zapewnić zarówno zaczynu [...]

Przeczytaj cały post »