Żywić się
Wiadomości
Komentarze

Tag Archive 'Levain "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem uczyć, jak upiec chleb kilka lat temu, mój cel, a następnie, jak to jest do tej pory, było, aby móc upiec chleb z najwyższej smak, tekstura i estetyka. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak i większości z [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazane z tahini i sezamem Jeśli kiedykolwiek miałem przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i kruchy konfekcji na bazie nasion sezamu, to zrozumiesz, dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb to klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Pieczywo wieloziarniste

Chleba wieloziarnistego Dobra wszyscy. Wydostać się z papeterii i krzyż pióro z monogramem. To jest chleb, który po prostu trzeba pisać. Do tego momentu, nie byłem prawdziwym fanem chleba wieloziarnistego. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarniste bochenek. Do mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Pain au Levain (Chleb na zakwasie)

Pain au Levain Jeśli chodzi o Pain au Levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Dlaczego jeszcze nazwałbym go raczej, niż ból au Levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie bardzo dbał o nazwie "zakwasu". Po coś niesie, że pseudonim, wszelkiego rodzaju wargi marszczeniu, [...]

Przeczytaj cały post »

Rozpoczęcie Starter

Aktywny Rozrusznik Podczas chleb na zakwasie z drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) jest integralną częścią repertuaru żadnego piekarza, że ​​repertuar byłby niepełny bez skomplikowanych smaków, które mogą pochodzić wyłącznie z naturalnie kwaszonego chleba. Zwane tutaj chleba na zakwasie w USA, ten typ chleba, polega na dzikim drożdży i bakterii w sposób naturalny występuje w ziarnach, aby zapewnić zarówno zaczynu [...]

Przeczytaj cały post »