Żywić się
Posty
Komentarze

Tag Archive 'levain "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem uczyć jak upiec chleb kilka lat temu, mój cel, a następnie, jak to jest do tej pory, było w stanie upiec chleb z najwyższej smak, teksturę i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość [...]

Przeczytaj cały post »

Tahini Chleb

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamu Jeśli kiedykolwiek miał przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i krucha na bazie nasion sezamu konfekcji, wtedy zrozumiesz, dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb są klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty porządku każdy. Zejdź papeterii monogramem i Krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu trzeba pisać. Do tego momentu, nie byłem prawdziwym fanem wieloziarnistego chleba. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarniste bochenek. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Pain au Levain (Chleb na zakwasie)

Pain au Levain Jeśli chodzi o ból au levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Dlaczego jeszcze Nazwałbym to bułeczki niż levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie bardzo dbał o nazwie "zakwas". Gdy coś niesie, że przydomek, wszelkiego rodzaju ruchu warg fałdowanie, [...]

Przeczytaj cały post »

Rozpoczęcie Starter

Aktywny Starter Chociaż chleb na zakwasie z drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) jest integralną częścią repertuaru żadnego piekarza, że ​​repertuar byłby niepełny bez skomplikowanych smaków, które mogą pochodzić wyłącznie z naturalnie chleba na zakwasie. Znany jako Zakwas chlebowy, tutaj w USA, ten typ chleba, polega na dzikim drożdży i bakterii w sposób naturalny występuje w ziarnach zapewnienie zarówno zaczynu [...]

Przeczytaj cały post »