Żywić się
Posty
Komentarze

Tag Archive 'levain "

Bagietki à la Bouabsa

Bagietki à la Bouabsa Kiedy zaczynałem naukę jak upiec chleb kilka lat temu, mój cel to, jak to jest do dnia dzisiejszego, było w stanie upiec chleb z najwyższej smaku, tekstury i estetyki. Większość książek chleba czytałem w czasie, jak również większość [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb tahini

Tahini Chleb, pokazany z tahini i sezamu Jeśli kiedykolwiek miał przyjemność próbkowania kawałek chałwy, że słodki, gęsty i krucha na bazie nasion sezamu konfekcji, wtedy zrozumiesz, dlaczego byłem zakochany smaku sezamowym od dzieciństwa. Nasiona sezamu i chleb są klasyczne połączenie. Czy posypane na wierzchu bochenka, [...]

Przeczytaj cały post »

Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty porządku każdy. Zejdź papeterii monogramem i Krzyż pióro. To jest chleb, który po prostu trzeba pisać. Do tego momentu, nie byłem wielkim fanem rzeczywistym wieloziarnistego chleba. Być może to dlatego, że nigdy nie miałem przyjemności próbkowania naprawdę dobrze wykonane wieloziarniste bochenek. Dla mnie, wieloziarniste [...]

Przeczytaj cały post »

Pain au Levain (Chleb na zakwasie)

Pain au Levain Jeśli chodzi o ból, au levain, muszę przyznać, że jestem trochę snobem. Po co nazwałbym to bułeczki, a nie levain chleba na zakwasie, jak większość ludzi? Nigdy nie bardzo dbał o nazwie "zakwas". Gdy coś niesie, że przydomek, wszelkiego rodzaju ruchu warg fałdowanie, [...]

Przeczytaj cały post »

Rozpoczęcie Starter

Aktywny chleb na zakwasie Starter Choć z drożdży piekarskich (Saccharomyces cerevisiae) jest integralną częścią repertuaru żadnego piekarza, że ​​repertuar byłby niepełny bez złożonych smaków, które mogą pochodzić wyłącznie z naturalnie kwaszonego chleba. Znany jako chleba na zakwasie tutaj w USA, ten typ chleba, polega na dzikim drożdży i bakterii w sposób naturalny występuje w ziarnach, aby zapewnić zarówno spulchniający [...]

Przeczytaj cały post »