S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Arxiu per la categoria 'Les masses magra'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Quan vaig començar a aprendre a fer pa fa uns anys, la meva meta, llavors, com ho és per al dia d'avui, seria capaç de coure pans amb gust superior, la textura i l'estètica. La majoria dels llibres de pa que havia llegit en el moment, així com la majoria de la [...]

Veure article complet »

Tahini Pa

Tahini Pa, que es mostra amb Tahini i llavors de sèsam Si alguna vegada has tingut el plaer de provar un tros de torró, aquests dolços a base de llavors de sèsam dolç, densa i trencadissa, llavors vostè va a entendre per què he estat enamorat del sabor de sèsam des de la infància. Les llavors de sèsam i pa són una combinació clàssica. Ja sigui ruixada sobre la part superior d'una barra, [...]

Veure article complet »

Multigrain Bread

Multigrain Bread Alright tots. Sortir de l'escriptori amb monograma i ploma Cross. Es tracta d'un pa que vostè simplement ha d'escriure a casa. Fins a aquest moment, jo no he estat un veritable gran fan de pa multicereals. Potser és perquè mai he tingut el plaer de provar un pa multigrano realment ben fet. Per a mi, multigrano [...]

Veure article complet »

Bialys

A Bialy torrat amb mantega i salmó fumat - Perfecte per esmorzar o brunch Si hi havia pa que legítimament podia presumir de ser la dècada bagel 'hereu', que hauria de ser el Bialy. Un cosí menys conegut que el bagel, el Bialy porta el nom de Bialystok, a Polònia la ciutat de la qual procedeix. Igual que l'panet, [...]

Veure article complet »

Patata Porro Pa

Patata Pa Leek Amb l'arribada de la primavera aquí a Nova Anglaterra (encara que amb temperatures nocturnes continuen sota zero, un estaria en dificultats per trobar evidència de la volta de la primavera), pensaments gastronòmiques al seu torn de les riques i substancials "menjars reconfortants" d'hivern per més lleuger, més menjar refrescant. Però què hi ha d'aquells de nosaltres que volen seguir gaudint d'alguns dels [...]

Veure article complet »

Ciabatta Fet Utilitzant Nova Tandem Tècnica En el post anterior (Més Reflexions sobre Barrejat ...), que descriu una pasta recentment inventat "doble farina més 'tècnica de mescla que permetrà un forner casa, utilitzant una taula convencional de peu mesclador, per produir un bé desenvolupat , massa ben airejat gairebé idèntics als produïts pels forners professionals utilitzant comercial [...]

Veure article complet »

TARRP Pa

TARRP Pa De vegades, una creació meravellosa pot ser enganxat amb un terriblement desafortunat acrònim. Quan es va publicar per primera vegada en l'edició de maig 2005 de la moderna Enfornar, Steve Barnhart del forn de Bennison a Evanston, IL va optar per trucar a la seva pa ric gust de, carregat de tomàquets, formatge Asiago, all rostit, romaní i formatge parmesà, pa "TARRP". Poc sabia que només 3 anys [...]

Veure article complet »

Maní Pa

Maní Pa Des que George Washington Carver va començar a experimentar amb la planta de cacauet en la dècada de 1900, el cacauet s'ha convertit en una de les llegums més versàtils dels Estats Units. El cacauet s'ha tornat tan arrelada en la cultura americana que l'equip dels EUA que competeixen en el 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie va decidir presentar un pa de cacauet com una de [...]

Veure article complet »

Cirera Pequen Pa

Cirera Pequen Pa En tractar de decidir sobre un pa per coure per a la taula Dia d'Acció de Gràcies, vaig recordar una meravellosa pacana pa de nabiu que vaig tenir el plaer de provar fa uns mesos. El pa era una creació d'un bon amic meu, James McNamara, el forner cap talentós en Wave Hill Pans a Wilton, Connecticut. Cranberries, [...]

Veure article complet »

Dolor Normand

Dolor Normand Per a aquells de vostès que són lectors habituals d'aquest bloc, vostè va poder haver conjecturat que no sóc un veritable fanàtic de pans molt condimentats. Per a mi, l'essència de la cocció del pa és trobar noves maneres de convèncer el sabor natural del blat o el que sigui de gra s'està utilitzant. Deseu els termes «barreja-ins" per [...]

Veure article complet »

Següent »