S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Arxiu per a la categoria 'Les masses magra'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Quan vaig començar a aprendre a fer pa fa uns anys, la meva meta, llavors, com ho és per al dia d'avui, que seria capaç de coure pans amb superiors gust, la textura i l'estètica. La majoria dels llibres de pa que havia llegit en el moment, així com la majoria de la [...]

Veure article complet »

Tahini Pa

Tahini Pa, que es mostra amb Tahini i llavors de sèsam Si alguna vegada has tingut el plaer de provar un tros de torró, que de sèsam dolç, densa i trencadissa basada en llavors confecció, llavors vostè va a entendre per què he estat enamorat de sabor de sèsam des de la infància. Les llavors de sèsam i pa són una combinació clàssica. Ja sigui empolvorat per sobre d'un pa, [...]

Veure article complet »

Pa de Multigrain

Pa de Multigrain Alright tots. Sortiu de la seva papereria monograma i Creu ploma. Es tracta d'un pa que simplement cal escriure a casa. Fins a aquest moment, jo no he estat un veritable gran fan de pa multicereals. Potser és perquè mai he tingut el plaer de provar un pa multigrano realment ben fet. Per a mi, multigrano [...]

Veure article complet »

Bialys

Un Bialy torrat amb mantega i salmó fumat - Perfecte per esmorzar o esmorzar-dinar Si hi havia pa que legítimament podia presumir de ser els anys de bagels 'hereu', hauria de ser el Bialy. Un cosí menys conegut per al bagel, el Bialy porta el nom de Bialystok, la ciutat a Polònia a partir del qual s'origina. Igual que el panet, [...]

Veure article complet »

Patata Porro Pa

Patata Pa Porro Amb l'arribada de la primavera aquí a Nova Anglaterra (encara que amb temperatures nocturnes encara sota zero, un seria difícil trobar evidència del retorn de la primavera), pensaments gastronòmiques apartar dels rics, substancials "aliments de confort" d'hivern a més lleuger, més menjar refrescant. Però què passa amb aquells de nosaltres que li agradaria seguir gaudint d'alguns [...]

Veure article complet »

Ciabatta Fet Utilitzant Nova Tandem Tècnica En el post anterior (Més reflexions sobre Barrejat ...), em va descriure una tècnica recentment inventat "doble quantitat de farina de 'massa de mescla que permetrà un forner casa, utilitzant una taula convencional batedora de peu, per produir un bé desenvolupat , massa ben airejat gairebé idèntics als produïts pels forners professionals utilitzant comercial [...]

Veure article complet »

TARRP Pa

TARRP Pa De vegades, una creació meravellosa pot ser enganxat amb un terriblement desafortunat acrònim. Quan es va publicar per primera vegada en l'edició de maig de 2005, de Modern Pastisseria, Steve Barnhart del forn de Bennison a Evanston, IL optar per trucar a la seva pa ric gust de, carregat de tomàquets, formatge Asiago, all rostit, romaní i formatge parmesà, pa "TARRP". Poc sabia que només 3 anys [...]

Veure article complet »

Maní Pa

Maní Pa Des que George Washington Carver primer va començar a experimentar amb la planta de cacauet en la dècada de 1900, el cacauet s'ha convertit en una de les llegums més versàtils dels Estats Units. El cacauet s'ha tornat tan arrelada en la cultura americana que l'equip dels EUA que competeixen en el 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie va decidir presentar un pa de cacauet com un [...]

Veure article complet »

Cirera Pequen Pa

Cirera Pequen Pa En tractar de decidir sobre un pa per coure per la taula del Dia d'Acció de Gràcies, vaig recordar un meravellós pa pequen de nabius que he tingut el plaer de provar fa uns mesos. El pa era una creació d'un bon amic meu, James McNamara, el forner cap talentós en Wave Hill Pans a Wilton, Connecticut. Cranberries, [...]

Veure article complet »

Dolor Normand

Dolor Normand Per a aquells de vostès que són lectors habituals d'aquest bloc, vostè va poder haver conjecturat que no sóc un veritable fanàtic de pans molt condimentats. Per a mi, l'essència de la cocció del pa és trobar noves maneres de convèncer el sabor natural del blat o el que sigui de gra que s'està utilitzant. Deseu el 'barrejar-ins "per [...]

Veure article complet »

¡Següent