S'alimenten de
Missatges
Comentaris

Arxiu per a la categoria 'Les masses magra'

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Quan vaig començar a aprendre a fer pa fa uns anys, la meva meta, llavors, com ho és per al dia d'avui, que havia de ser capaç de coure pans amb superiors gust, la textura i l'estètica. La majoria dels llibres de pa que havia llegit en el moment, així com la major part de la [...]

Veure article complet »

Tahini Pa

Tahini Pa, que es mostra amb Tahini i llavors de sèsam Si alguna vegada has tingut el plaer de provar un tros de torró, que de sèsam dolç, densa i trencadissa a base de llavors de confecció, llavors vostè va a entendre per què he estat enamorat de sabor de sèsam des de la infància. Les llavors de sèsam i pa són una combinació clàssica. Ja sigui empolvorat per sobre d'un pa, [...]

Veure article complet »

Pa multicereals

Multigrain Pa Alright tots. Sortiu de la seva papereria amb monograma i Creu ploma. Es tracta d'un pa que vostè simplement ha d'escriure a casa. Fins a aquest moment, jo no he estat un veritable gran fan de pa multicereals. Potser és perquè mai he tingut el plaer de provar un pa multigrano realment ben fet. Per a mi, multigrano [...]

Veure article complet »

Bialys

Un Bialy torrat amb mantega i salmó fumat - Perfecte per esmorzar o esmorzar-dinar Si hi havia pa que legítimament podia presumir de ser els del panet 'hereu', que hauria de ser el Bialy. Un cosí menys conegut que el bagel, el Bialy porta el nom de Bialystok, a Polònia la ciutat des de la qual s'origina. Igual que el bagel, [...]

Veure article complet »

Patata Porro Pa

Patata Pa Porro Amb l'arribada de la primavera aquí a Nova Anglaterra (encara que amb temperatures nocturnes segueixen sota zero, un estaria en dificultats per trobar evidència de la tornada de la primavera), pensaments gastronòmiques apartar dels rics, substancials "dinars reconfortants" d'hivern a més lleuger, la tarifa més refrescant. Però, ¿què d'aquells de nosaltres que li agradaria seguir gaudint d'alguns dels [...]

Veure article complet »

Xapata Fet Utilitzant Nova Tandem Tècnica En el post anterior (Més Reflexions sobre Barreja ...), que descriu una tècnica recent ideat 'doble quantitat de farina de' massa de mescla que permetrà un forner casa, utilitzant una taula convencional mesclador del suport, per a produir un bé desenvolupat , massa ben airejat gairebé idèntics als produïts pels forners professionals utilitzant comercial [...]

Veure article complet »

TARRP Pa

TARRP Pa De vegades, una creació meravellosa pot ser enganxat amb un terriblement desafortunat acrònim. Quan es va publicar per primera vegada en l'edició de maig de 2005, de moderna Coure, Steve Barnhart del forn de Bennison a Evanston, IL va optar per trucar a la seva pa ric gust de, carregat de tomàquets, formatge Asiago, all rostit, romaní i formatge parmesà, pa "TARRP". Poc sabia que només 3 anys [...]

Veure article complet »

Maní Pa

Maní Pa Des que George Washington Carver va començar a experimentar amb la planta de cacauet en el 1900, el cacauet s'ha convertit en una de les llegums més versàtils dels Estats Units. El cacauet s'ha tornat tan arrelat en la cultura americana que l'equip dels EUA que competeixen en el 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie va decidir presentar un pa de cacauet com un [...]

Veure article complet »

Cirera Pequen Pa

Cirera Pequen Pa En tractar de decidir sobre un pa per coure per a la taula Dia d'Acció de Gràcies, vaig recordar un meravellós pa pequen de nabius que he tingut el plaer de provar fa uns mesos. El pa era una creació d'un bon amic meu, James McNamara, el forner cap talentós en Wave Hill Pans a Wilton, Connecticut. Nabius, [...]

Veure article complet »

Dolor Normand

Dolor Normand Per a aquells de vostès que són lectors habituals d'aquest bloc, vostè va poder haver conjecturat que no sóc un veritable fanàtic de pans fortament condimentats. Per a mi, l'essència d'enfornar pa és trobar noves maneres de convèncer el sabor natural del blat o el que sigui de gra que s'està utilitzant. Deseu el 'barrejar-ins' per [...]

Veure article complet »

Següent »